Dans la cuisine polonaise, les accompagnements ne sont pas secondaires – ils sont au cœur du repas. Ils complètent des plats tels que le Bigos, le goulasch polonais ou l’oie rôtie, et apportent équilibre et richesse.

• Purée de pommes de terre (Puree ziemniaczane) – crémeuse avec beurre et muscade

• Kopytka (gnocchis polonais) – incontournables lors des repas festifs

• Pommes de terre sautées (Ziemniaki smażone) – dorées et croustillantes

• Choucroute braisée (Kapusta kiszona duszona) – savoureuse, relevée au carvi

Servis dans de la céramique polonaise peinte à la main, ces mets prennent une dimension culturelle et artisanale.

 Recettes avec ingrédients bio (4 personnes)

1. Purée de pommes de terre (Puree ziemniaczane)

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre bio (à chair farineuse)

• 100 ml de lait entier bio

• 40 g de beurre bio

• 1 pincée de muscade bio

• Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Éplucher et cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté.

2. Chauffer le lait et y faire fondre le beurre.

3. Écraser les pommes de terre, incorporer le mélange lait-beurre.

4. Assaisonner avec muscade, sel et poivre.

 Accords : Vodka Żubrówka Czarna, bière Żywiec Białe

2. Kopytka (gnocchis polonais)

Ingrédients :

• 700 g de pommes de terre bio

• 200 g de farine bio

• 1 œuf bio

• Sel

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre, réduire en purée et laisser refroidir.

2. Mélanger avec farine, œuf et sel pour obtenir une pâte.

3. Rouler en boudins, couper en tronçons de 2 cm et marquer légèrement.

4. Cuire dans de l’eau salée 3–4 min jusqu’à ce qu’ils remontent.

 Accords : Vodka Chopin Rye, bière Tyskie Klasyczne

3. Pommes de terre sautées (Ziemniaki smażone)

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre bio (à chair ferme)

• 2 oignons bio

• 3 c. à s. d’huile de colza bio

• Sel, poivre, marjolaine fraîche

Préparation :

1. Couper les pommes de terre en tranches, faire revenir dans l’huile jusqu’à doré.

2. Hacher les oignons, les faire revenir séparément.

3. Mélanger avec les pommes de terre, assaisonner et servir chaud.

 Accords : Vodka Belvedere, bière Okocim Jasne

4. Choucroute braisée (Kapusta kiszona duszona)

Ingrédients :

• 500 g de choucroute bio

• 1 gros oignon bio

• 2 c. à s. de beurre bio

• 1 c. à c. de graines de carvi bio

• 100 ml de bouillon de légumes bio

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre.

2. Ajouter la choucroute et le carvi.

3. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 30 min.

4. Assaisonner de sel et poivre.

 Accords : Vodka Wyborowa, bière Żywiec Porter