Salsera con plato – Cerámica de Bolesławiec

Salsera con plato – Cerámica de Bolesławiec
Elegancia funcional con tradición cerámica polaca

Una salsa bien hecha merece una presentación a su altura. Nuestras salseras con plato a juego, elaboradas artesanalmente por Ceramika Artystyczna en Bolesławiec (Polonia), combinan belleza, tradición y utilidad moderna.

Con una capacidad aproximada de 700 ml, estas piezas son ideales para servir salsas densas, jugos de carne o reducciones aromáticas. El plato incluido evita manchas sobre el mantel o la encimera. Aptas para horno, microondas y lavavajillas, son resistentes, seguras para alimentos y fáciles de limpiar.

Perfectas para servir un jus de cordero casero, por ejemplo.

 Receta destacada: Jus de cordero (cocción lenta de 48 horas)

Un buen jus de cordero es claro, concentrado y lleno de sabor. En esta versión usamos los huesos de una pierna deshuesada y una carré de cordero. La carne se reserva para otras elaboraciones.

 Preparación inicial:

• Carré de cordero: deshuesar, reservar la carne para asado rápido

• Pierna de cordero: deshuesar, la carne se marina durante 72 h (ver abajo)

 Ingredientes para el jus (rinde 1–1,5 L):

• Huesos de 1 pierna y 1 carré de cordero

• 1,2 kg de verduras (zanahoria, cebolla, apio, puerro)

• 300 g de concentrado de tomate

• 5 L de agua fría

• 1 botella de vino tinto seco

• Hierbas: tomillo, romero, laurel, bayas de enebro, pimienta negra

• 2 dientes de ajo con piel

 Preparación:

1. Asar los huesos en horno a 220 °C hasta dorar intensamente.

2. Saltear las verduras en olla grande, añadir el tomate concentrado y caramelizar.

3. Agregar los huesos, desglasar con vino, reducir.

4. Cubrir con agua fría, añadir hierbas y especias.

5. Cocer a fuego muy lento durante 48 horas, sin hervir.

6. Espumar y desgrasar con frecuencia.

7. Colar finamente y reducir si es necesario.

Resultado: un jus brillante, profundo y elegante – ideal para servir en una salsera de cerámica de Bolesławiec.

 Pierna de cordero marinada (72 h) + asado al horno

La pierna deshuesada se marina durante 72 horas para obtener un resultado jugoso, tierno y lleno de sabor.

 Ingredientes para la marinada:

• 4–5 dientes de ajo machacados

• 3 cucharadas de romero fresco picado

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 50 ml de zumo de limón

• 2 cucharadas de sal marina gruesa

• Pimienta negra al gusto

• Opcional: 1 cucharadita de miel o mostaza

 Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes.

2. Frotar bien la carne y colocarla en un recipiente de cerámica.

3. Tapar y dejar en la nevera durante 72 horas, volteando una vez al día.

Asado al horno:

1. Dejar que la carne alcance temperatura ambiente.

2. Precalentar el horno a 160 °C con ventilador (175 °C convencional).

3. Colocar la carne en una rejilla sobre una bandeja con caldo y cebolla.

4. Asar durante 2–2,5 horas, hasta alcanzar una temperatura interna de 60–65 °C.

5. Subir a 220 °C en los últimos 10 minutos para formar una costra dorada.

Resultado: pierna de cordero jugosa y aromática, perfecta acompañada de un jus intenso servido en una salsera de cerámica de Bolesławiec.