Cucharas de degustación – Cucharas para salsa – Cerámica polaca

Cucharas de degustación – Cucharas para salsa – Cerámica polaca
Una cuchara para cada uso. Con precisión y buen gusto.

En esta categoría encontrarás una cuidada selección de cucharas artesanales fabricadas en cerámica polaca por Ceramika Artystyczna: cucharas para huevo, mermelada, miel, ensaladas, postres y, por supuesto, cucharas para salsa y degustación.

Todas son resistentes al calor, aptas para alimentos, lavables en lavavajillas y perfectas para el día a día o el uso profesional.

Regla de higiene: una cuchara = una sola prueba

En cocina profesional, una norma básica:
Nunca se debe probar dos veces con la misma cuchara.

La saliva contiene enzimas que comienzan a descomponer los alimentos – especialmente los carbohidratos – afectando la textura, el sabor y la conservación de salsas, cremas o caldos.

 Solución: usar dos cucharas

– una para tomar la muestra
– otra para probar

 Para mantener la limpieza, consulta también nuestra categoría de soportes para cucharas de salsa.

 Receta: Jugo de ave – cocción lenta 24 a 48 horas

Un buen jugo de ave es claro, intenso y aromático. Esta versión combina huesos de pollo, un poco de pavo y pato para obtener profundidad de sabor.

 Ingredientes:

• Carcasas de pollo (espaldas, cuellos, alas)

• Algo de huesos de pavo y pato (10–15 %)

• 2 kg de muslos de pollo con carne

• 1 kg de verduras (cebolla, zanahoria, apio, puerro)

• 2–3 cucharadas de concentrado de tomate

• 1 botella de vino blanco seco

• 5–6 L de agua fría

• Hierbas frescas: tomillo, laurel, perejil

• Ajo y granos de pimienta

 Preparación:

1. Asar los huesos en el horno a 220 °C hasta que estén bien dorados.

2. Sofreír las verduras con el concentrado de tomate.

3. Añadir los huesos y la carne, desglasar con vino y reducir.

4. Incorporar agua y hierbas.

5. Cocer a fuego muy lento durante 24–48 horas sin hervir.

6. Espumar y desgrasar con frecuencia.

7. Colar y reducir si es necesario.

Resultado:
Un jugo claro, concentrado y elegante, perfecto para acompañar platos de ave o verdura – servido con una cuchara para salsa de cerámica polaca.

Conclusión:

Las cucharas de cerámica polaca combinan estética, higiene y funcionalidad. Son el complemento perfecto para cocineros, chefs y amantes de la cocina bien hecha.