La cucina spagnola è rinomata per i suoi piatti ricchi e intensi, che uniscono sapori autentici, ingredienti biologici freschi e tradizioni regionali secolari. Che si tratti di carni brasate, specialità di pesce delicate o ricette vegetali tradizionali, serviti su piatti da portata in stile spagnolo realizzati in ceramica polacca, ogni pasto diventa una festa mediterranea.

La ceramica polacca, dipinta a mano e resistente al calore, coniuga estetica e funzionalità: dal forno direttamente in tavola – proprio come in Spagna.

 Cinque piatti spagnoli emblematici (ingredienti biologici + abbinamenti vino)

1. Cocido Madrileño (stufato tradizionale di Madrid) – 6 persone

Ingredienti (bio):

• 400 g ceci (ammollati una notte)

• 500 g carne di manzo per brodo

• 250 g pollo

• 150 g chorizo

• 150 g morcilla (sanguinaccio)

• Patate, carote, cavolo, porri

• Sale, pepe, alloro

Preparazione:

1. Cuocere manzo, pollo e ceci con alloro e sale.

2. Aggiungere le verdure poco a poco e lasciar sobbollire.

3. Incorporare chorizo e morcilla a fine cottura.

4. Servire in grandi piatti da portata in ceramica.

 Vino consigliato: Tempranillo Reserva della Rioja

2. Rabo de Toro (coda di bue stufata, Andalusia) – 4 persone

Ingredienti (bio):

• 1,5 kg coda di bue

• 2 cipolle, 2 carote, 2 coste di sedano

• 4 spicchi d’aglio, timo, alloro

• 1 bottiglia di vino rosso bio (Ribera del Duero)

• Olio d’oliva, sale, pepe

Preparazione:

1. Rosolare la carne, aggiungere le verdure.

2. Sfumare con vino rosso, aggiungere erbe aromatiche.

3. Cuocere a fuoco lento 3–4 ore fino a quando tenera.

4. Servire con la salsa in un piatto di ceramica.

 Vino consigliato: Ribera del Duero Crianza

3. Lubina a la Sal (branzino in crosta di sale) – 4 persone

Ingredienti (bio):

• 2 branzini interi (ca. 800 g ciascuno)

• 2 kg sale marino grosso

• Fette di limone, rosmarino

Preparazione:

1. Farcire i pesci con limone e rosmarino.

2. Coprirli completamente di sale in una teglia di ceramica.

3. Cuocere in forno a 200 °C per 30–35 minuti.

4. Rompere la crosta di sale e servire i filetti su piatti da portata.

 Vino consigliato: fresco Albariño della Galizia

4. Conejo al Ajillo (coniglio all’aglio e vino bianco) – 4 persone

Ingredienti (bio):

• 1,2 kg coniglio a pezzi

• 1 bicchiere vino bianco bio (Verdejo)

• 8 spicchi d’aglio

• Olio d’oliva, rosmarino, timo, sale, pepe

Preparazione:

1. Rosolare i pezzi di coniglio in olio d’oliva.

2. Aggiungere aglio ed erbe aromatiche.

3. Sfumare con vino bianco, cuocere 40 min.

4. Servire in una ciotola di ceramica polacca.

 Vino consigliato: aromatico Verdejo della Rueda

5. Pisto Manchego (ratatouille spagnola della Mancia) – 4 persone

Ingredienti (bio):

• 2 zucchine, 2 peperoni, 1 melanzana, 2 pomodori

• 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio

• Olio d’oliva, paprika dolce, sale, pepe

Preparazione:

1. Tagliare le verdure, soffriggere cipolla e aglio.

2. Aggiungere il resto delle verdure, cuocere 25–30 minuti.

3. Condire con paprika e servire caldo in piatti di ceramica.

Vino consigliato: rotondo e fruttato Garnacha Tinto