Les soupes et ragoûts occupent une place essentielle dans la cuisine allemande – réconfortants en hiver, légers et nourrissants en été. Dans des bols à ragoûts & soupes en Céramique Polonaise, ces plats sont non seulement joliment présentés à table, mais restent également chauds plus longtemps grâce aux propriétés de rétention de chaleur.

Parmi les grands classiques allemands :

• Soupe de pommes de terre au marjolaine

• Soupe goulash au paprika

• Ragoût de lentilles avec saucisses

• Soupe de pois cassés au lard

• Soupe de poulet aux légumes

• Soupes de chou & ragoûts d’hiver copieux

Nos bols faits main sont idéaux : robustes, résistants au four, adaptés au micro-ondes et au lave-vaisselle. Parfaits pour les repas en famille, les occasions festives ou les restaurants élégants.

Recettes (pour 4 personnes, avec ingrédients bio & bouillon maison)

Recette de base : Bouillon bio fait maison

Ingrédients :

• 1,5 kg d’os de bœuf bio (ou carcasse de poulet pour un bouillon de volaille)

• 3 carottes bio

• 2 oignons bio (coupés en deux avec la peau, rôtis)

• 200 g de céleri-rave bio

• 1 poireau bio

• 2 feuilles de laurier bio

• 5 grains de poivre noir bio

• 2 clous de girofle bio

• 1 bouquet de persil bio

• 3 L d’eau froide

• Sel marin

Préparation :

1. Rôtir les os au four à 200 °C pendant 25 min.

2. Les mettre dans une grande marmite, couvrir d’eau froide.

3. Couper grossièrement les légumes, rôtir les oignons, ajouter le tout.

4. Ajouter épices & persil.

5. Porter doucement à ébullition, laisser frémir 3–4 h (sans forte ébullition).

6. Filtrer, dégraisser, rectifier le sel.

 Utiliser comme base pour les recettes suivantes.

1. Soupe allemande de pommes de terre au marjolaine

Ingrédients :

• 1 L de bouillon maison

• 600 g de pommes de terre bio (à chair farineuse)

• 2 carottes bio

• 100 g de céleri-rave bio

• 1 poireau bio

• 1 petit oignon bio

• 2 c. à s. de beurre bio

• 2 c. à c. de marjolaine bio fraîche

• 150 g de lardons bio (facultatif)

• 2 paires de saucisses de Vienne bio

• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper les légumes en dés.

2. Faire revenir les lardons dans le beurre, ajouter l’oignon.

3. Ajouter pommes de terre & légumes, couvrir de bouillon.

4. Laisser mijoter 25 min.

5. Mixer grossièrement la moitié, remettre dans la soupe.

6. Couper les saucisses en rondelles, réchauffer.

7. Parsemer de marjolaine, servir.

2. Soupe goulash au bœuf & paprika

Ingrédients :

• 1 L de bouillon de bœuf maison

• 500 g de bœuf bio (épaule ou jarret, en cubes)

• 2 oignons bio

• 2 poivrons bio (rouge & jaune)

• 2 pommes de terre bio

• 2 c. à s. paprika doux + 1 c. à c. paprika fort bio

• 2 c. à s. de beurre clarifié bio

• 2 gousses d’ail bio

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir la viande dans le beurre clarifié.

2. Ajouter oignons & ail, faire suer.

3. Incorporer le paprika brièvement.

4. Verser le bouillon, laisser mijoter 60 min.

5. Ajouter pommes de terre & poivrons, cuire encore 20 min.

6. Rectifier l’assaisonnement.

3. Ragoût de lentilles traditionnel avec saucisses bio

Ingrédients :

• 1 L de bouillon de légumes maison

• 250 g de lentilles brunes bio

• 2 carottes bio

• 1 branche de céleri bio

• 1 oignon bio

• 2 pommes de terre bio

• 2 c. à s. de vinaigre de cidre bio

• 4 saucisses de Vienne bio

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à c. de thym bio

• Sel, poivre

Préparation :

1. Rincer les lentilles.

2. Faire revenir les légumes.

3. Ajouter bouillon, lentilles, laurier, thym.

4. Laisser mijoter 40 min.

5. Ajouter pommes de terre, cuire 20 min.

6. Assaisonner avec vinaigre, sel, poivre.

7. Couper les saucisses, réchauffer.

4. Soupe de pois cassés allemande au lard

Ingrédients :

• 1 L de bouillon maison

• 300 g de pois secs bio (trempés une nuit)

• 200 g de lard bio

• 1 oignon bio

• 2 carottes bio

• 100 g de céleri-rave bio

• 1 pomme de terre bio

• 1 c. à c. de marjolaine bio

• Sel, poivre

Préparation :

1. Égoutter & rincer les pois.

2. Faire revenir le lard, ajouter l’oignon & les légumes.

3. Verser le bouillon, ajouter les pois.

4. Laisser mijoter 60–70 min.

5. Ajouter la pomme de terre en dés, cuire 20 min.

6. Assaisonner avec marjolaine, sel, poivre.