Кувшины для белого вина из польской керамической посуды (500 мл) сочетают традиционное ремесло и гастрономическую утонченность. Благодаря толстой глазури вино дольше остаётся охлажденным, а ручная роспись придаёт сервировке особый шарм.

Эти кувшины идеально подходят для подачи престижных белых вин винодельни Ökonomierat Rebholz из региона Пфальц (Германия), известной биодинамическим виноделием и чистым выражением терруара.

• Рислинг – свежий, минеральный, с живой кислотностью.

• Вайсбургундер (Pinot Blanc) – мягкий, сливочный, элегантный.

• Шардоне “Im Sonnenschein” – сложный, вдохновлённый лучшими бургундскими винами.

В сочетании с блюдами из органической рыбы и щепоткой Fleur de Sel, поданной прямо за столом, создаётся гастрономический опыт высшего уровня.

Три эксклюзивных рецепта из органической рыбы к белому вину

1. Судак с лимонно-сливочным соусом и петрушкой

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 филе судака (по 150 г)

• 50 г органического сливочного масла

• 1 органический лимон (цедра + сок)

• 1 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной

• Fleur de Sel, белый перец

• 2 ст. л. органического оливкового масла

Приготовление:

1. Приправить филе солью и перцем.

2. Обжарить на коже 3–4 минуты в оливковом масле, перевернуть и довести до готовности.

3. Растопить масло, добавить цедру, сок и петрушку.

4. Полить рыбу соусом и посыпать Fleur de Sel.

2. Припущенный лаврак с фенхелем и апельсиновым соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 филе лаврака

• 1 фенхель, тонко нарезанный

• 200 мл свежевыжатого органического апельсинового сока

• 1 ч. л. органического мёда

• 1 ст. л. белого винного уксуса

• 30 г органического сливочного масла

• Fleur de Sel, белый перец

Приготовление:

1. Пропарить фенхель до мягкости.

2. Выложить сверху рыбу и готовить на пару ещё 6–8 минут.

3. Уварить апельсиновый сок с мёдом и уксусом наполовину, вмешать масло.

4. Подавать с фенхелем и соусом, посыпав Fleur de Sel.

3. Морские гребешки с пюре из сельдерея и ванильным маслом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 12 органических гребешков

• 300 г корневого сельдерея, нарезанного кубиками

• 100 мл органических сливок

• Зёрна 1 стручка ванили

• 2 ст. л. органического оливкового масла

• Fleur de Sel, белый перец

Приготовление:

1. Отварить сельдерей до мягкости, пюрировать со сливками.

2. Слегка нагреть оливковое масло с ванильными зёрнами.

3. Обжарить гребешки по 1 мин с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Подавать на пюре, полив ванильным маслом и присыпав Fleur de Sel.

Идеальные сочетания с винами Ökonomierat Rebholz

• Riesling “Vom Buntsandstein” – свежий и минеральный, отлично подходит к судаку.

• Weißburgunder “S” – сливочный и элегантный, идеально сочетается с лавраком.

• Chardonnay “Im Sonnenschein” – богатый и сложный, великолепен с гребешками.