Супы и рагу – основа немецкой кухни: зимой они согревают, летом дают лёгкое и питательное блюдо. В мисках и супницах из Польской керамики эти блюда не только красиво смотрятся на столе, но и остаются горячими дольше благодаря отличному удержанию тепла.

Типичные немецкие классики:

• Картофельный суп с майораном

• Гуляш-суп с паприкой

• Чечевичная похлёбка с колбасками

• Гороховый суп с беконом

• Куриный суп с овощами

• Капустные супы и сытные зимние рагу

Наша посуда ручной работы идеальна: прочная, жаропрочная, подходит для микроволновки и посудомоечной машины. Отличный выбор для семейных обедов, праздников и ресторанов

Рецепты (на 4 порции, только из органических ингредиентов & с домашним бульоном)

Базовый рецепт: Домашний органический бульон

Ингредиенты:

• 1,5 кг органических говяжьих костей (или куриный каркас для куриного бульона)

• 3 органические моркови

• 2 органические луковицы (разрезанные пополам в кожуре, обжаренные)

• 200 г органического сельдерея-корня

• 1 порей

• 2 лавровых листа органических

• 5 органических чёрных перцев горошком

• 2 органические гвоздики

• 1 пучок органической петрушки

• 3 л холодной воды

• Морская соль

Приготовление:

1. Запекать кости в духовке при 200 °C 25 мин.

2. Переложить в большую кастрюлю, залить холодной водой.

3. Овощи нарезать крупно, лук обжарить → добавить.

4. Добавить специи и петрушку.

5. Медленно довести до кипения, томить 3–4 часа (не кипятить сильно).

6. Процедить, снять жир, посолить по вкусу.

 Использовать как основу для всех супов ниже.

1. Классический немецкий картофельный суп с майораном

Ингредиенты:

• 1 л домашнего бульона

• 600 г органического картофеля (мучнистые сорта)

• 2 органические моркови

• 100 г органического сельдерея-корня

• 1 порей

• 1 маленькая органическая луковица

• 2 ст.л. органического масла/сливочного масла

• 2 ч.л. свежего органического майорана

• 150 г органического бекона кубиками (по желанию)

• 2 пары органических сосисок (венских)

• Соль, перец

Приготовление:

1. Нарезать овощи кубиками.

2. Обжарить бекон в масле, добавить лук.

3. Положить картофель и овощи, залить бульоном.

4. Варить 25 мин.

5. Половину супа слегка пюрировать, вернуть в кастрюлю.

6. Нарезать сосиски, добавить и прогреть.

7. Посыпать майораном, подать.

2. Сытный гуляш-суп с говядиной и паприкой

Ингредиенты:

• 1 л домашнего говяжьего бульона

• 500 г органической говядины (лопатка/голяшка, кубиками)

• 2 органические луковицы

• 2 органических перца (красный и жёлтый)

• 2 органические картофелины

• 2 ст.л. сладкой паприки + 1 ч.л. острой паприки органической

• 2 ст.л. органического топлёного масла

• 2 зубчика органического чеснока

• Соль, перец

Приготовление:

1. Обжарить мясо в топлёном масле.

2. Добавить лук и чеснок, слегка обжарить.

3. Вмешать паприку.

4. Влить бульон, томить 60 мин.

5. Добавить картофель и перец, варить ещё 20 мин.

6. Посолить и поперчить.

3. Традиционная чечевичная похлёбка с органическими сосисками

Ингредиенты:

• 1 л домашнего овощного бульона

• 250 г органической коричневой чечевицы

• 2 органические моркови

• 1 стебель органического сельдерея

• 1 органическая луковица

• 2 органические картофелины

• 2 ст.л. органического яблочного уксуса

• 4 органические сосиски (венские)

• 1 лавровый лист

• 1 ч.л. органического тимьяна

• Соль, перец

Приготовление:

1. Промыть чечевицу.

2. Обжарить овощи в масле.

3. Добавить бульон, чечевицу, лавровый лист, тимьян.

4. Томить 40 мин.

5. Добавить картофель, варить 20 мин.

6. Заправить уксусом, солью и перцем.

7. Нарезать сосиски, прогреть.

4. Классический немецкий гороховый суп с беконом

Ингредиенты:

• 1 л домашнего бульона

• 300 г органического сухого гороха (замочить на ночь)

• 200 г органического бекона

• 1 органическая луковица

• 2 органические моркови

• 100 г органического сельдерея-корня

• 1 органическая картофелина

• 1 ч.л. органического майорана

• Соль, перец

Приготовление:

1. Слить воду с гороха, промыть.

2. Обжарить бекон, добавить лук и овощи.

3. Влить бульон, добавить горох.

4. Варить 60–70 мин.

5. Добавить картофель кубиками, варить ещё 20 мин.

6. Приправить майораном, солью и перцем.