В польской кухне супы и рагу занимают центральное место. Это не только закуски, но и полноценные, сытные блюда. Подача в суповых и рагу-мисках из польской керамики придаёт им ещё больше аутентичности и тепла.

• Żurek – кисловатый ржаной суп с копчёной колбасой и яйцом

• Barszcz – лёгкий прозрачный свекольный суп, часто с маленькими грибными пельменями (Uszka)

• Bigos – легендарное польское рагу из квашеной капусты и мяса, томящееся несколько часов

Все блюда готовятся из свежих органических продуктов и подаются в прочной и красивой польской керамике.

 Рецепты (на 4 персоны, только органические продукты)

1. Żurek – Польский кислый ржаной суп

Ингредиенты:

• 200 г органической ржаной муки (для закваски)

• 1 л воды

• 2 зубчика органического чеснока

• 200 г органической копчёной колбасы (кильбаса)

• 100 г органического бекона

• 1 органическая луковица

• 2 л органического бульона (овощного или куриного)

• 4 органических яйца (вкрутую)

• майоран, лавровый лист, соль, перец

Приготовление:

1. Закваска: смешать муку, воду и чеснок, оставить на 3–4 дня для ферментации.

2. Нарезать бекон и лук, обжарить.

3. Влить бульон, процедить закваску и добавить в суп.

4. Нарезать колбасу, положить в суп и варить 20 мин.

5. Приправить майораном, лавровым листом, солью и перцем.

6. Подавать с половинкой яйца в каждой миске.

 Рекомендуемые напитки: водка Żubrówka Biała, пиво Żywiec Jasne

2. Barszcz – Польский свекольный суп

Ингредиенты:

• 500 г органической свёклы

• 2 органические моркови

• 1 органический корень петрушки

• 1 органическая луковица

• 2 зубчика органического чеснока

• 1,5 л органического овощного бульона

• 2 ст. л. органического яблочного уксуса

• 1 лавровый лист, соль, перец

• опционально: маленькие грибные пельмени (Uszka)

Приготовление:

1. Очистить и нарезать свёклу, варить вместе с морковью, петрушкой, луком и чесноком в бульоне 45 мин.

2. Приправить уксусом, солью, перцем и лавром.

3. Процедить суп, подать прозрачным.

4. По желанию – добавить Uszka.

 Рекомендуемые напитки: водка Belvedere, пиво Okocim Jasne Pełne

3. Bigos – Польское рагу из квашеной капусты

Ингредиенты:

• 500 г органической квашеной капусты

• 300 г свежей органической белокочанной капусты

• 300 г органической свинины

• 200 г органической говядины

• 200 г органической копчёной колбасы

• 100 г органического бекона

• 1 органическая луковица

• 200 г органических лесных грибов

• 200 мл органического красного вина

• 2 л органического мясного бульона

• лавровый лист, душистый перец, тмин, соль, перец

Приготовление:

1. Нарезать мясо и бекон, слегка обжарить.

2. Добавить лук и грибы, обжарить.

3. Положить квашеную и свежую капусту.

4. Влить бульон и вино.

5. Приправить лавром, душистым перцем и тмином.

6. Тушить на слабом огне 2–3 часа.

 Рекомендуемые напитки: водка Chopin Rye, пиво Tyskie Gronie