Questa terrina in ceramica polacca fatta a mano, realizzata dalla rinomata manifattura Ceramika Artystyczna, è un vero capolavoro dell’artigianato tradizionale: robusta, funzionale ed elegante.

Con una capacità utile di circa 3,6 litri (fino a 4,8 L a pieno), questa grande terrina è perfetta per minestre, stufati, insalate, dessert o piatti da forno.
Che si tratti di cavolo riccio, spaghetti alla bolognese, insalata di patate, frutti rossi con crema alla vaniglia, gazpacho o gratin, questa terrina aggiunge stile e tradizione a ogni tavola.

Ogni pezzo è modellato e dipinto a mano, con una smaltatura priva di piombo che garantisce lunga durata, igiene e sicurezza.
La terrina è lavabile in lavastoviglie, adatta al microonde e al forno, ideale sia per l’uso domestico che per la ristorazione.

Prodotta in modo sostenibile in Europa (Polonia) e distribuita in modo ecologico dal Bunzlauergrosshandel, rappresenta qualità senza tempo, precisione artigianale e rispetto per la natura e le persone.

• Cucina delle zuppe

• Piatto fondo classico

• Piatto fondo con bordo aggiuntivo

• Tazza da zuppa con manico

• Ciotole abbinate

• Zuppiera più piccola

Ricetta: Il miglior cavolo riccio del Nord (per circa 3 litri / 6 porzioni)

Ingredienti (tutti biologici):

Per il brodo:

• 1 kg di Kassler (lonza o collo di maiale affumicato con osso)

• 2 litri di acqua

• 2 cipolle biologiche grandi, tagliate a metà

• 1 foglia di alloro

• 5 grani di pepe nero

• 1 piccolo pezzo di sedano (circa 100 g)

• 1 carota

• 1 porro

• 1 cucchiaino di sale marino

Per il cavolo riccio:

• 1,5 kg di cavolo riccio fresco biologico, lavato e tritato grossolanamente

• 2 cucchiai di burro chiarificato o olio di colza

• 2 cipolle grandi, tritate finemente

• 3 cucchiai di fiocchi d’avena (per addensare, come da tradizione)

• 250 ml del brodo preparato

• 400 ml di acqua

• 400 g di Kassler (dal brodo, tagliato a fette)

• 4 salsicce affumicate biologiche (ad esempio Mettenden)

• 1 cucchiaino di senape dolce

• 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo

• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparare il brodo:
Mettere il Kassler, le cipolle, il sedano, la carota, il porro, l’alloro e i grani di pepe in una pentola con 2 litri d’acqua.
Portare a ebollizione, quindi far sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora.
Togliere la carne e filtrare il brodo.

2. Sbollentare il cavolo riccio:
Cuocere il cavolo in acqua salata bollente per 3–5 minuti, scolare e raffreddare in acqua fredda.

3. Iniziare la cottura:
Scaldare il burro, aggiungere le cipolle e farle appassire.
Unire i fiocchi d’avena e tostarli leggermente.
Aggiungere il cavolo, il brodo e l’acqua, condire con sale, pepe e zucchero.

4. Stufare:
Disporre il Kassler e le salsicce sopra il cavolo, coprire e far cuocere a fuoco basso per 1,5–2 ore.
Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario.

5. Rifinire:
Togliere la carne e le salsicce, tagliarle a pezzi e rimetterle nel piatto.
Aggiungere la senape, mescolare e servire caldo – ottimo con patate bollite o arrostite.

Consiglio:
Il giorno dopo è ancora più buono – soprattutto servito in questa elegante terrina in ceramica polacca!