7. Kardinalschnitten (Austria)

Ingredienti:

• 4 albumi

• 100 g di zucchero

• 4 tuorli

• 100 g di farina

• 100 g di burro

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• 200 ml di panna da montare

Preparazione:
Monta a neve gli albumi con lo zucchero. In un’altra ciotola, mescola i tuorli con la farina e lo zucchero vanigliato. Incorpora delicatamente gli albumi. Versa su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180 °C per circa 15 minuti. Lascia raffreddare e taglia a strisce. Monta la panna e farcisci le strisce creando piccoli “torrette”. Servi subito.

8. Basbousa (Egitto)

Ingredienti:

• 250 g di semolino

• 100 g di zucchero

• 200 ml di yogurt

• 100 g di burro fuso

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• 50 g di cocco grattugiato

Per lo sciroppo:

• 200 g di acqua

• 200 g di zucchero

• succo di 1 limone

Preparazione:
Mescola semolino, zucchero, yogurt, burro, lievito, vaniglia e cocco. Versa in una teglia imburrata e cuoci a 180 °C per 30–35 minuti. Fai bollire acqua, zucchero e limone per 10 minuti. Versa lo sciroppo caldo sul dolce appena sfornato. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.

9. Lava Cake (USA)

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente

• 150 g di burro

• 150 g di zucchero

• 3 uova

• 50 g di farina

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• burro e zucchero per gli stampini

Preparazione:
Fondi cioccolato e burro a bagnomaria. Sbatti uova, zucchero e vaniglia, poi aggiungi il cioccolato fuso. Incorpora farina e sale. Imburra e zucchera gli stampini, versa il composto e cuoci a 200 °C per 12–14 minuti. I bordi devono essere fermi, il centro liquido. Sforma subito e servi caldo.

10. Torta Joffre (Belgio)

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente

• 150 g di burro

• 150 g di zucchero

• 3 uova

• 100 g di farina

• 50 g di nocciole tritate

• 1 cucchiaino di lievito

• 100 g di marmellata di ciliegie

• 200 ml di panna da montare

Preparazione:
Fondi cioccolato e burro. Sbatti uova e zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi cioccolato, poi farina, lievito e nocciole. Versa in uno stampo imburrato e cuoci a 180 °C per 25–30 minuti. Raffredda, taglia in due dischi. Farcisci con marmellata e panna montata. Ricomponi e servi freddo.

11. Carrot Cake (USA)

Ingredienti:

• 250 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 1 cucchiaino di cannella

• ½ cucchiaino di sale

• 3 uova

• 200 g di zucchero

• 200 ml di olio di semi

• 300 g di carote grattugiate

• 100 g di noci (facoltative)

Per la crema:

• 200 g di formaggio spalmabile

• 50 g di zucchero a velo

• 100 g di burro morbido

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Preriscalda il forno a 180 °C e imburra uno stampo. Mescola tutti gli ingredienti secchi. A parte sbatti uova, zucchero e olio, unisci gli ingredienti secchi, poi carote e noci. Versa nello stampo e cuoci per 40–45 minuti. Lascia raffreddare. Prepara la crema mescolando tutti gli ingredienti e spalma sulla torta fredda.

12. Torta Svenja (Germania)

Ingredienti:

• 200 g di semi di papavero

• 150 g di zucchero

• 4 uova

• 200 g di burro

• 100 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito

• 200 ml di panna da montare

• 100 g di copertura al cioccolato

Preparazione:
Tosta i semi di papavero in padella, poi mescola con burro, zucchero e uova. Aggiungi farina e lievito. Versa nello stampo imburrato e cuoci a 180 °C per 35 minuti. Raffredda, farcisci con panna montata. Copri con cioccolato fuso e lascia raffreddare prima di servire.

13. Chiffon Cake (USA)

Ingredienti:

• 250 g di farina

• 200 g di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito

• ½ cucchiaino di bicarbonato

• 1 cucchiaino di vaniglia

• 5 uova

• 180 ml di olio vegetale

• 200 ml di acqua

• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
Preriscalda il forno a 160 °C. Mescola farina, zucchero, lievito e bicarbonato. In un’altra ciotola unisci uova, olio, acqua e limone. Versa nella miscela secca. Versa l’impasto in uno stampo da chiffon cake e cuoci per 55–60 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare.

14. Red Velvet Cake (USA)

Ingredienti:

• 250 g di farina

• 200 g di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito

• 1 cucchiaino di cacao

• 1 cucchiaino di vaniglia

• 2 uova

• 240 ml di latticello (buttermilk)

• 120 ml di olio vegetale

• 1 cucchiaino di aceto

• 1 cucchiaino di colorante rosso

Per la crema:

• 200 g di formaggio spalmabile

• 100 g di burro

• 100 g di zucchero a velo

Preparazione:
Preriscalda a 180 °C. Imburra due stampi. Mescola gli ingredienti secchi. A parte sbatti uova, latticello, olio, aceto, vaniglia e colorante. Unisci tutto. Versa nei due stampi e cuoci 30–35 minuti. Raffredda, poi spalma la crema preparata mescolando burro, formaggio e zucchero.

15. Tarta de Santiago (Spagna)

Ingredienti:

• 300 g di mandorle macinate

• 200 g di zucchero

• 5 uova

• 1 cucchiaino di scorza di limone

• 1 cucchiaino di cannella

• zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra uno stampo a cerniera. Mescola tutti gli ingredienti. Versa nello stampo e cuoci 30–35 minuti. Lascia raffreddare. Decora con zucchero a velo, preferibilmente con una sagoma della croce di Santiago.

16. Torta al Mocha (Italia)

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente

• 100 g di burro

• 200 g di zucchero

• 4 uova

• 1 cucchiaino di vaniglia

• 200 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito

• 100 ml di caffè forte

• 200 ml di panna

• 50 g di zucchero (per la panna)

• 2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:
Preriscalda il forno a 180 °C. Sciogli cioccolato e burro, unisci lo zucchero. Aggiungi le uova e la vaniglia, poi farina, lievito e infine il caffè. Versa nello stampo e cuoci 30–35 minuti. Lascia raffreddare. Monta la panna con lo zucchero e distribuiscila sulla torta. Spolvera con cacao.

17. Faworki (Polonia)

Ingredienti:

• 250 g di farina

• 2 uova

• 100 g di burro

• 50 ml di panna

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• 1 cucchiaino di lievito

• 2 cucchiai di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
Mescola farina, lievito e vaniglia. Aggiungi uova, burro e panna. Lavora l’impasto e lascialo riposare 30 minuti. Stendilo sottile e taglia a strisce. Friggi in olio caldo finché dorati. Sgocciola su carta assorbente, cospargi con zucchero a velo e succo di limone. Servi.

18. Trifle (Regno Unito)

Ingredienti:

• Pan di Spagna

• 250 g di frutti di bosco misti

• 500 ml di crema pasticcera alla vaniglia

• 200 ml di panna montata

• 50 g di zucchero

• 100 ml di succo d’arancia

• 50 ml di amaretto (opzionale)

Preparazione:
Taglia il pan di Spagna a pezzi e sistemalo in una coppa. Bagna con succo e amaretto. Copri con crema pasticcera, poi frutti di bosco. Monta la panna con lo zucchero e versala sopra. Lascia riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire.

19. Torta al Cocco (USA)

Ingredienti:

• 200 g di farina

• 200 g di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito

• ½ cucchiaino di bicarbonato

• ¼ cucchiaino di sale

• 240 ml di latte di cocco

• 2 uova

• 100 g di burro morbido

• 100 g di cocco grattugiato

Per la crema:

• 200 g di formaggio spalmabile

• 100 g di burro

• 200 g di zucchero a velo

Preparazione:
Preriscalda il forno a 180 °C. Mescola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. A parte, unisci latte di cocco, uova e burro. Mescola tutto e aggiungi il cocco. Versa in uno stampo e cuoci 30–35 minuti. Raffredda, poi decora con la crema e cocco a piacere.

20. Crostata al Limone (Francia)

Ingredienti:

• 1 base di pasta frolla

• 250 ml di panna

• 3 tuorli

• 200 g di zucchero

• succo e scorza di 2 limoni

• 1 cucchiaino di vaniglia

• 1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione:
Cuoci la frolla in bianco a 180 °C per 15–20 minuti. Scalda la panna. In una ciotola, sbatti tuorli, zucchero, limone e vaniglia. Aggiungi la panna calda, poi l’amido. Cuoci a fuoco basso finché si addensa. Versa nella base e lascia raffreddare in frigo per 2 ore prima di servire.

21. Torta Bienenstich (Germania)

Per l’impasto:

• 500 g di farina

• 1 bustina di lievito secco

• 80 g di zucchero

• 250 ml di latte

• 100 g di burro

• 1 uovo

• un pizzico di sale

Per la copertura:

• 150 g di miele

• 100 g di zucchero

• 100 g di burro

• 150 g di mandorle a lamelle

• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato

Per la farcia:

• 200 ml di panna

• 1 bustina di addensante

• 200 g di crema alla vaniglia

Preparazione:
Impasta tutti gli ingredienti e lascia lievitare per 1 ora. Stendi su una teglia e cuoci a 180 °C per 20 minuti. Sciogli burro, miele e zucchero, aggiungi le mandorle e la vaniglia. Versa sull’impasto e cuoci altri 10 minuti. Monta la panna con l’addensante, mescola con la crema. Taglia a metà e farcisci. Servi freddo.