Маленькие мисочки и пиалы для соусов и дипов – польская керамика в работе гарде-манже

В холодном цехе гарде-манже маленькие мисочки и пиалы из польской керамики являются обязательным элементом. Они позволяют элегантно подавать холодные соусы, кремовые дипы, маринованные антипасти и изысканные гарниры – как на шведском столе, так и в индивидуальной порции.

Мисочки бывают овальными, круглыми или квадратными, что делает подачу более разнообразной и эстетичной. Глазурованная поверхность не только красива, но и гигиенична, легко моется – что крайне важно в профессиональной кухне.

Основой многих холодных соусов является майонез – база для бесчисленных вариаций: от мягких и сливочных до насыщенных и пикантных, подходящих к мясу, рыбе, овощам и яйцам.

Базовый рецепт майонеза (около 250 мл)

Ингредиенты:

2 свежих яичных желтка
200 мл нейтрального растительного масла (рапсовое или подсолнечное)
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
Соль и белый перец по вкусу

Приготовление:

Взбейте желтки с горчицей до кремообразного состояния.
Добавляйте масло сначала по капле, затем тонкой струйкой, постоянно взбивая, пока масса не превратится в эмульсию.
Приправьте уксусом или лимонным соком, солью и перцем.

10 вариаций на основе майонеза

Соус равигот
- Мелко нарезанные корнишоны, каперсы, петрушка, зеленый лук, лимонный сок
Айоли
- 2–3 зубчика чеснока, выжатых через пресс
Карри-майонез
- Порошок карри, чатни из манго
Тартар
- Лук-шалот, петрушка, каперсы, эстрагон
Острый майонез
- Соус шрирача или чили-паста
Травяной майонез
- Укроп, зеленый лук, петрушка, кервель
Лимонно-укропный майонез
- Цедра лимона, свежий укроп
Трюфельный майонез
- Трюфельное масло или мелко нарезанный трюфель
Васаби-майонез
- Паста васаби
Копченый папричный майонез
- Копченая паприка, лимонный сок

Совет:
В польской керамике такие соусы выглядят особенно аппетитно – даже простая айоли или тартар в расписанной вручную мисочке производит впечатление на гостей.

EINZIGARTIG

Польская оптовая компания по керамике «Einzigartig» из Райне уже более 25 лет является тесным партнёром и разработчиком форм для двух польских гончарных мастерских.

Прадед нынешнего генерального директора, Кристиана Киндерфатера, был мастером-гончаром и имел собственную мастерскую в Силезии — Густав Ласке.

Удовлетворённость наших клиентов крайне важна для нас уже более 150 лет.

«Качество — это вещь крайне редкая, и её следует беречь»

Jonny Schindler

* Все цены указаны с учётом НДС. Бесплатная доставка по Германии. Международная доставка.

Ингредиенты, дипы и соусы – Гарде-манже – Маленькие мисочки и пиалы – Польская керамика

Базовый рецепт майонеза (около 250 мл)

10 вариаций на основе майонеза

EINZIGARTIG

Наш шоу-рум

Ингредиенты, дипы и соусы – Гарде-манже – Маленькие мисочки и пиалы – Польская керамика

Базовый рецепт майонеза (около 250 мл)

10 вариаций на основе майонеза

EINZIGARTIG

Наш шоу-рум

Keep in Contact