В немецкой кухне картофельные гарниры играют центральную роль уже многие века. Хрустящий жареный картофель, нежные картофельные клёцки, воздушное пюре или простая отварная картошка – почти каждое основное блюдо сопровождается картофельным гарниром.

С помощью картофельных и гарнирных мисок из Польской керамики такие блюда можно не только красиво подать, но и сохранить их горячими и ароматными благодаря отличным теплосберегающим свойствам керамики. Ручная роспись придаёт сервировке атмосферу традиции и уюта.

Типичные немецкие картофельные гарниры:

• Жареный картофель (Bratkartoffeln) – с луком и беконом.

• Картофельные клёцки (Knödel/Klöβe) – особенно популярны к жаркому и подливе.

• Картофельное пюре – нежное и ароматное с мускатным орехом.

• Картофельный салат – тёплый с бульоном на юге Германии, холодный с майонезом на севере.

• Отварной картофель – простое, но незаменимое дополнение к мясным и рыбным блюдам.

4 Рецепта картофельных гарниров (на 4 персоны, из органических продуктов)

1. Хрустящий жареный картофель с луком и беконом

Ингредиенты:

• 1 кг органического картофеля (твёрдых сортов)

• 2 органические луковицы

• 100 г органического бекона кубиками

• 3 ст.л. органического топлёного масла

• Морская соль, чёрный перец, свежая петрушка

Приготовление:

1. Отварить картофель в мундире, очистить, остудить и нарезать кружочками.

2. Обжарить бекон в масле, добавить лук и довести до золотистого цвета.

3. Добавить картофель и обжарить до хрустящей корочки.

4. Посыпать солью, перцем и петрушкой.

2. Классические тюрингские картофельные клёцки

Ингредиенты:

• 1,5 кг органического картофеля (половина мучнистого, половина твёрдого)

• 50 г органических сухарей, обжаренных в сливочном масле (опционально для начинки)

• 2 ст.л. органического картофельного крахмала

• Соль, мускатный орех

Приготовление:

1. Половину картофеля отварить, размять и остудить.

2. Остальной картофель натереть сырьём, отжать жидкость, крахмал отстоять и использовать.

3. Всё смешать, добавить соль и мускат.

4. Сформировать клёцки влажными руками, при желании начинить сухарями.

5. Варить в слегка кипящей подсоленной воде около 20 минут.

3. Нежное картофельное пюре с мускатным орехом

Ингредиенты:

• 1 кг органического картофеля (мучнистого)

• 200 мл органического молока

• 50 г органического сливочного масла

• Морская соль, свежемолотый мускатный орех

Приготовление:

1. Очистить картофель, сварить в подсоленной воде.

2. Слить воду, размять через пресс.

3. Подогреть молоко, добавить с маслом и перемешать.

4. Приправить солью и мускатным орехом.

4. Южно-германский тёплый картофельный салат (с бульоном)

Ингредиенты:

• 1 кг органического картофеля (твёрдых сортов)

• 200 мл горячего органического овощного бульона

• 1 органическая луковица

• 3 ст.л. органического яблочного уксуса

• 4 ст.л. органического подсолнечного масла

• Соль, перец, свежий шнитт-лук

Приготовление:

1. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать кружочками.

2. Лук мелко нарезать, залить горячим бульоном, добавить уксус и масло.

3. Залить маринадом картофель и дать настояться.

4. Посыпать солью, перцем и шнитт-луком.