Кофейная и чайная культура Польши – это важная часть национальной традиции.
День часто начинается с чашки крепкого чёрного кофе, а на протяжении дня принято пить травяные настои – липовый цвет, ромашка или мята. Не менее популярны фруктовые чаи на основе шиповника, яблок или ягод.

Подача в чашках, кружках, молочниках и сахарницах из польской керамики превращает каждое чаепитие в атмосферное и эстетичное удовольствие.

К кофе или чаю подаются знаменитые Фаворки (хрустящие жареные хворостики) и Пьерник (медовый пряничный кекс) – классика польской выпечки.

 Рецепты напитков

1. Крепкий польский кофе (4 чашки)

Ингредиенты:

• 40 г молотого органического кофе (тёмная обжарка)

• 800 мл фильтрованной воды

• 1 ч.л. органического тростникового сахара (по желанию)

Приготовление:

1. Довести воду до кипения, остудить до ~92 °C.

2. Засыпать кофе в френч-пресс или кофейник.

3. Залить водой и настоять 4 минуты.

4. Подавать чёрным или с органическим молоком.

2. Липовый чай (Herbata lipowa) (4 чашки)

Ингредиенты:

• 4 ст.л. сушёного липового цвета (органика)

• 1 л фильтрованной воды

• 2 ч.л. органического мёда

Приготовление:

1. Довести воду до кипения.

2. Залить липовый цвет в чайнике польской керамики.

3. Настаивать 8–10 минут.

4. Подсластить мёдом и подавать горячим.

3. Фруктовый чай с шиповником и ягодами (4 чашки)

Ингредиенты:

• 3 ст.л. сушёного шиповника (органика)

• 2 ст.л. сушёной малины или черники (органика)

• 1 л фильтрованной воды

• 1 ч.л. мёда или сиропа агавы

Приготовление:

1. Сложить ягоды и шиповник в чайник.

2. Залить кипящей водой.

3. Настаивать 12 минут.

4. Процедить и подавать.

 Рецепты выпечки

4. Фаворки (Faworki, польский хворост)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 250 г органической полбяной муки

• 3 органических яичных желтка

• 3 ст.л. органической сметаны

• 1 ч.л. водки (для хрустящей текстуры)

• щепотка соли

• Органическое кокосовое масло для жарки

• Органическая сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Замесить эластичное тесто.

2. Раскатать тонко, нарезать полоски и завязать в бантики.

3. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

4. Обсушить и посыпать пудрой.

5. Пьерник (Piernik, польский медовый пряник)

Ингредиенты (на 1 кекс):

• 300 г органической полбяной муки

• 150 г органического мёда

• 100 г органического тростникового сахара

• 2 органических яйца

• 150 мл органического молока

• 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. гвоздики, ½ ч.л. мускатного ореха

• 1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром до пышности.

2. Добавить мёд и тёплое молоко.

3. Вмешать муку с пряностями и разрыхлителем.

4. Выложить в смазанную форму и выпекать 40–45 мин при 180 °C.

5. Остудить и подавать.

Рекомендации к напиткам

• Водка: Żubrówka Biała, Belvedere, Chopin Potato

• Пиво (Piwo): Tyskie Gronie, Żywiec, Okocim