La clásica salsera de auténtica cerámica polaca de Ceramika Artystyczna es una de las piezas más elegantes de la cultura europea de la mesa. Desde hace generaciones, la cerámica polaca representa la excelencia artesanal, la gran durabilidad y la decoración artística pintada a mano. Cada salsera se fabrica artesanalmente en Polonia, lo que convierte cada pieza en un objeto único.

Su forma armoniosa y su práctica asa hacen que sea perfecta para servir con elegancia refinadas salsas y jus gourmet. En la alta cocina, las salseras artesanales desempeñan un papel especial, ya que una salsa perfectamente elaborada se considera una de las máximas expresiones de la gastronomía clásica.

La gruesa cerámica polaca conserva el calor de manera excelente, permitiendo que los jugos de carne, las salsas de ave y las salsas de caza mantengan la temperatura ideal durante más tiempo. Al mismo tiempo, el esmalte de alta calidad garantiza una gran resistencia para el uso diario. La salsera es apta para lavavajillas, microondas y horno, por lo que encaja perfectamente en las cocinas modernas.

En la cocina con estrellas Michelin, una salsa perfecta se considera el alma del plato. Es la que une carne, verduras y acompañamientos en una experiencia gastronómica armoniosa. Especialmente los clásicos jus oscuros, fondos de ave y fondos de caza alcanzan toda su elegancia cuando se sirven en una salsera de cerámica polaca pintada a mano.

A continuación encontrará tres recetas exclusivas inspiradas en la moderna cocina gourmet ecológica.

 

 

 

Receta 1 – Jus ecológico de ternera a base de Grand Jus (4 personas)

Ingredientes

Para el Grand Jus

• 2 kg de huesos de ternera ecológica
• 500 g de recortes de ternera
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 250 ml de vino tinto ecológico
• 3 litros de agua
• hoja de laurel
• bayas de enebro
• granos de pimienta negra
• tomillo

Para la salsa final

• 500 ml de Grand Jus
• 30 g de mantequilla fría
• sal marina
• pimienta negra
• un poco de vino de Oporto

Preparación

Asar bien los huesos en el horno a 220 °C. Cortar las verduras en trozos grandes y asarlas junto con los huesos. Añadir el concentrado de tomate y caramelizar ligeramente. Desglasar con el vino tinto y transferir todo a una olla grande. Añadir agua y especias y cocinar lentamente durante al menos 6 horas.

Colar el caldo y reducir intensamente. Antes de servir, montar con mantequilla fría y sazonar con sal, pimienta y un toque de Oporto.

Perfecto con:

• solomillo de ternera madurado
• carrilleras de ternera estofadas
• gratinado de patatas
• puré de apionabo

Servido en una salsera de cerámica polaca, el jus oscuro adquiere una presentación especialmente elegante.

 

 

 

Receta 2 – Salsa de ave a base de caldo ecológico de ave (4 personas)

Ingredientes

Para el fondo de ave

• 2 carcasas de pollo ecológico
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil
• hoja de laurel
• 2 litros de agua

Para la salsa

• 700 ml de fondo de ave
• 100 ml de vino blanco
• 1 chalota
• 1 cucharadita de mantequilla
• un poco de nata
• pimienta blanca
• sal marina

Preparación

Dorar ligeramente las carcasas junto con las verduras. Añadir agua y hierbas y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Colar cuidadosamente.

Picar finamente la chalota y sofreírla en mantequilla hasta que quede transparente. Añadir el vino blanco y reducir. Incorporar el fondo de ave y dejar reducir lentamente. Finalizar con un poco de nata y ajustar la sazón.

Perfecto con:

• pollo de maíz
• pintada
• roulades de ave
• espárragos
• puré de patatas

La salsa clara luce especialmente refinada en la cerámica polaca pintada a mano.

 

 

 

Receta 3 – Salsa de caza a base de fondo casero de caza (4 personas)

Ingredientes

Para el fondo de caza

• 2 kg de huesos de caza
• 300 g de recortes de carne de caza
• 2 zanahorias
• 1 raíz de perejil
• 1 cebolla
• 150 ml de vino tinto
• 50 ml de ginebra
• bayas de enebro
• hojas de laurel
• romero
• 2,5 litros de agua

Para la salsa

• 600 ml de fondo de caza
• 100 ml de zumo de arándanos rojos
• 1 cucharada de chocolate negro
• 1 cucharadita de jalea de grosella roja
• mantequilla fría
• sal y pimienta

Preparación

Asar intensamente los huesos de caza. Añadir las verduras y caramelizar ligeramente. Desglasar con vino tinto y ginebra. Añadir agua y especias y cocinar lentamente durante al menos 5 horas.

Colar el fondo y reducir intensamente. Añadir el zumo de arándanos y la jalea de grosella. Finalizar con chocolate negro y montar con mantequilla fría para conseguir una textura sedosa.

Perfecto con:

• lomo de ciervo
• medallones de corzo
• asado de jabalí
• albóndigas de pan
• coles de Bruselas

Servida en una tradicional salsera de cerámica polaca, esta salsa de caza se convierte en el centro elegante de cualquier mesa festiva.

 

 

 

Datos técnicos de la salsera

Fabricante: Ceramika Artystyczna

Material: Cerámica polaca de Polonia

Producto: Salsera sin plato inferior

Peso: aprox. 425 g

Capacidad hasta el borde: aprox. 400 ml

Capacidad práctica: aprox. 250 ml

Dimensiones exteriores con asa: aprox. 20,5 × 10 × 8 cm

Altura: aprox. 8 cm

Dimensiones de la abertura: aprox. 16 × 10 cm

Dimensiones interiores del asa: aprox. 5,8 × 2,8 cm

Dimensiones de la base: aprox. 7,5 × 5 cm

Apta para lavavajillas: sí

Apta para microondas: sí

Apta para horno: sí