Deze handgemaakte terrine van Bunzlauer keramiek, vervaardigd door de gerenommeerde fabriek Ceramika Artystyczna, is een waar meesterwerk van traditionele pottenbakkerskunst – stevig, functioneel en elegant.

Met een bruikbare inhoud van ca. 3,6 liter (tot 4,8 l bij overloop) is deze grote serveerschaal ideaal voor soepen, stoofschotels, salades, desserts of ovengerechten.
Perfect geschikt voor boerenkool, spaghetti bolognese, aardappelsalade, rode vruchten met vanillesaus, gazpacho of gratin – deze terrine brengt stijl en warmte op elke tafel.

Elk stuk is met de hand gevormd en beschilderd. De loodvrije glazuur garandeert duurzaamheid, hygiëne en veilig gebruik.
De terrine is vaatwasserbestendig, magnetronbestendig en ovenbestendig, wat haar perfect maakt voor zowel thuisgebruik als professionele gastronomie.

Duurzaam geproduceerd in Europa (Polen) en milieubewust gedistribueerd door Bunzlauergrosshandel, staat dit keramiek voor tijdloze kwaliteit, vakmanschap en verantwoordelijkheid tegenover mens en natuur.

• Soepkeuken

• Klassiek diep bord

• Diep bord met extra rand

• Soepkop met oor

• Bijpassende kommen

• Kleinere soepterrine

Recept: De beste Noord-Duitse boerenkool (voor ca. 3 liter / 6 porties)

Ingrediënten (allemaal biologisch):

Voor de bouillon:

• 1 kg Kasseler (gerookte karbonade of nek met bot)

• 2 liter water

• 2 grote biologische uien, gehalveerd

• 1 laurierblad

• 5 zwarte peperkorrels

• 1 klein stuk knolselderij (ca. 100 g)

• 1 biologische wortel

• 1 prei

• 1 theelepel zeezout

Voor de boerenkool:

• 1,5 kg verse biologische boerenkool, gewassen en grof gehakt

• 2 eetlepels ghee of koolzaadolie

• 2 grote uien, fijngesneden

• 3 eetlepels havervlokken (traditioneel voor binding)

• 250 ml van de zelfgemaakte bouillon

• 400 ml water

• 400 g Kasseler (uit de bouillon, in plakjes)

• 4 biologische rookworsten of grove braadworsten

• 1 theelepel milde mosterd

• 1 theelepel rietsuiker

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. De bouillon bereiden:
Kasseler, uien, selderij, wortel, prei, laurier en peperkorrels samen met 2 liter water aan de kook brengen.
Laat het geheel 60 minuten zachtjes koken. Haal de Kasseler eruit en zeef de bouillon.

2. De boerenkool blancheren:
De kool 3–5 minuten in gezouten kokend water blancheren, afgieten en afspoelen met koud water.

3. De kool bereiden:
Verhit ghee of olie, fruit de uien glazig, voeg de havervlokken toe en bak kort mee.
Voeg de boerenkool toe, schenk de bouillon en het water erbij, breng op smaak met zout, peper en suiker.

4. Laten stoven:
Leg de Kasseler en de rookworsten op de kool, dek af en laat alles 1,5–2 uur zachtjes stoven.
Af en toe roeren en eventueel wat bouillon bijschenken.

5. Afwerking:
Haal het vlees en de worst uit de pan, snijd ze in stukken en voeg ze opnieuw toe.
Roer de mosterd erdoor en serveer warm – het lekkerst met gekookte of gebakken aardappelen.

Tip:
De volgende dag smaakt de boerenkool nog beter – vooral als hij geserveerd wordt in deze prachtige Bunzlauer keramische terrine!