Salades & Koude Gerechten – Garde Manger – Middelgrote Schalen – Pools Aardewerk

In de Garde Manger-keuken zijn middelgrote schalen van Pools aardewerk onmisbaar.
Of ze nu ovaal, rond, vierkant, laag of hoog zijn – deze schalen met gemiddeld volume bieden de perfecte balans tussen functionaliteit en stijl. Ze zijn ideaal voor het presenteren van salades, koude pastagerechten, zeevruchten of antipasti.

Voordelen van Pools aardewerk in de koude keuken:

• Hygiënisch en smaakneutraal: de glazuurlaag voorkomt opname van vloeistoffen en geuren.

• Esthetisch: traditionele patronen en moderne vormen verrijken iedere buffettafel.

• Veelzijdig: geschikt voor zowel kleine porties als familie- of buffetgerechten.

De 5 meest verfijnde salades met recepten

Kreeftensalade met citrusvinaigrette

Ingrediënten (4 pers.):

• 2 gekookte kreeften, vlees verwijderd

• 1 grapefruit, in partjes

• 1 sinaasappel, in partjes

• 50 g rucola

• 3 el olijfolie extra vierge, 1 el citroensap

• Zout, peper

Bereiding:
Kreeftenvlees in stukjes snijden, mengen met citrus en rucola. Besprenkelen met olie, citroensap, zout en peper.

Gevulde avocado met garnalen en mango

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado’s

• 200 g gekookte garnalen

• 1 mango in blokjes

• 1 klein rood pepertje, fijngesneden

• 2 el limoensap, 2 el olijfolie extra vierge

Bereiding:
Avocado’s halveren, pit en wat vruchtvlees verwijderen. Vruchtvlees mengen met garnalen, mango en peper. Op smaak brengen met limoensap en olie, terug in de avocadohelften scheppen.

Carpaccio van rundvlees met truffelolie en Parmezaan

Ingrediënten:

• 300 g ossenhaas, zeer dun gesneden

• 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

• 2 el truffelolie, 3 el olijfolie extra vierge

• Rucola, zout, peper

Bereiding:
Rundvlees op een bord leggen, besprenkelen met oliën, zout en peper. Garneren met rucola en Parmezaan.

Mediterrane zeevruchtensalade

Ingrediënten:

• 150 g inktvisringen

• 150 g mosselvlees

• 150 g garnalen

• 1 rode paprika in blokjes

• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden

• 3 el olijfolie extra vierge, 1 el wittewijnazijn

Bereiding:
Zeevruchten kort blancheren en laten afkoelen. Mengen met groenten en op smaak brengen met olie en azijn. 1 uur laten marineren.

Luxe Niçoise-salade

Ingrediënten:

• 200 g kort aangebakken tonijn

• 200 g geblancheerde sperziebonen

• 4 kwarteleitjes, hardgekookt

• 100 g cherrytomaten

• 8 zwarte olijven

• 3 el olijfolie extra vierge, 1 el rodewijnazijn

Bereiding:
Sperziebonen, tomaten, olijven en gehalveerde eieren mengen. Tonijn toevoegen en besprenkelen met olie en azijn.

Tip: Middelgrote schalen van Pools aardewerk zijn niet alleen praktisch, maar geven ook extra uitstraling aan elke salade- of koude gerechtpresentatie, zowel op buffetten als aan tafel.