1. Sachertorte (Østrig)

Ingredienser:

• 200 g mørk chokolade

• 150 g smør

• 150 g sukker

• 6 æg

• 100 g mel

• 1 tsk bagepulver

• 200 g abrikosmarmelade

• 150 g mørk chokolade (til glasur)

Fremgangsmåde:
Smelt chokoladen og lad den køle af. Pisk smør og sukker cremet, og rør æggene i ét ad gangen. Vend chokolademængden i, og tilsæt til sidst mel og bagepulver. Hæld dejen i en smurt springform og bag ved 180 °C (varmluft) i ca. 40‑45 minutter. Lad bunden køle af, fordel abrikosmarmelade i midten, og hæld smeltet chokolade over, så kagen er helt dækket. Stil kagen køligt i mindst 2 timer.

2. Tarte Tatin (Frankrig)

Ingredienser:

• 6–8 æbler (f.eks. Boskop)

• 100 g smør

• 150 g sukker

• 1 ark butterdej

• 1 tsk kanel

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 180 °C. Smelt sukker og smør i en pande, til karamellen bliver gyldenbrun. Skræl og kvarter æblerne, og lad dem simre ca. 10 minutter i karamellen ved middel varme. Læg butterdejen over æblerne, tryk let og bag i ovnen 25‑30 minutter, til dejen er gylden. Lad tærten hvile et par minutter, vend forsigtigt og servér.

3. Pavlova (New Zealand / Australien)

Ingredienser:

• 4 æggehvider

• 200 g sukker

• 1 tsk majsstivelse

• 1 tsk hvidvinseddike

• 250 g fløde

• 200 g blandede bær (jordbær, hindbær, blåbær)

Fremgangsmåde:
Pisk æggehvider stive, mens du langsomt tilsætter sukkeret. Vend majsstivelse og eddike i. Form en cirkel af marengs på en bageplade med bagepapir og lav en lille fordybning i midten. Bag ved 120 °C (varmluft) i ca. 1,5 time, og lad den køle af i ovnen. Pisk fløden og fordel på marengsbunden. Top med bær og servér straks.

4. Baklava (Tyrkiet / Grækenland)

Ingredienser:

• 500 g filodej

• 300 g valnødder (eller pistacienødder)

• 150 g smør

• 200 g sukker

• 150 ml vand

• 1 spsk citronsaft

• 1 tsk kanel

Fremgangsmåde:
Hak nødderne groft og bland med kanel. Smør en bageform, læg et lag filodej, og pensl hvert lag med smeltet smør. Fordel et lag nødder og fortsæt med filodej, indtil alt er brugt. Skær i romber eller firkanter. Bag ved 180 °C i 40‑45 minutter, til dejen er gyldenbrun. Kog sukker, vand og citronsaft til en sirup i 10 minutter. Hæld varm sirup over bagværket straks efter bagning. Lad afkøle før servering.

5. Opera-tærte (Frankrig)

Ingredienser:

• 150 g mørk chokolade

• 150 g smør

• 100 g sukker

• 4 æg

• 100 g mel

• 1 tsk bagepulver

• 100 ml kaffe

• 100 ml fløde

Fremgangsmåde:
Smelt chokoladen og lad køle lidt. Pisk smør og sukker luftigt, og tilsæt æggene ét ad gangen. Rør chokolade og tørre ingredienser i. Bag dejen ved 180 °C i ca. 25 minutter. Når kagen er afkølet, skær den i tre lag. Varm kaffe med lidt sukker og pensl lagene. For fyld piskes smør, chokolade og fløde sammen. Smør vekslende lag af kage og smørcreme, og afkøl før servering.

6. Mille‑Feuille (Frankrig)

Ingredienser:

• 1 pakke butterdej

• 500 ml mælk

• 120 g sukker

• 3 æggeblommer

• 40 g mel

• 1 tsk vaniljeekstrakt

• 200 ml fløde

• 2 spsk flormelis

Fremgangsmåde:
Bag butterdejen ved 200 °C i 15‑20 minutter til den er gylden og sprød. Afkøl. Opvarm mælken, og rør sukker, blommer og mel sammen i skål. Tilsæt langsomt den varme mælk, og kog under omrøring til det tykner. Tag af varmen og tilsæt vanilje. Afkøl. Pisk fløden stiv og vend i cremen. Skær butterdejen i tre lige store stykker og lag med creme imellem. Drys med flormelis og servér.