Snelle verzending
Geweldige selectie
Contact

Braad- & Ovenschalen van Pools Aardewerk

Categorieen

Braadstukken en ovenschotels zijn klassiekers binnen de Duitse keuken en staan vaak centraal bij zondagse maaltijden en feestelijke gelegenheden. Een sappig varkensgebraad met krokant korstje, geurige runderroulades, een malse ovenkip of een romige aardappelgratin – allemaal slagen ze perfect in de braad- & ovenschalen van Pools Aardewerk.

Dankzij de gelijkmatige warmteverdeling en uitstekende warmteopslag blijven vlees en groenten sappig en vol aroma. Bovendien maken de handbeschilderde decors elk gerecht tot een blikvanger op tafel.

Typische Duitse gerechten die in dit soort ovenschalen bereid worden, zijn o.a.:

  • Varkensgebraad met biersaus

  • Runderroulades in rodewijnsaus

  • Ovenkip met groenten

  • Stoofgebraad van rund

  • Aardappelgratins & winterse ovenschotels

 

Basisrecept: Huisgemaakte Grand Jus (braadsaus)

Ingrediënten:

  • 2 kg biologische runderbotten, grof gehakt

  • 2 biologische uien, gehalveerd

  • 2 biologische wortels, in stukken

  • 150 g biologische knolselderij

  • 1 prei

  • 2 el biologische tomatenpuree

  • 500 ml biologische rode wijn

  • 2 biologische laurierblaadjes

  • 5 zwarte peperkorrels

  • 1 takje biologische rozemarijn

  • 2 L water

  • Zeezout

Bereiding:

  1. Rooster de botten 40 min in de oven op 220 °C.

  2. Voeg de groenten toe en rooster nog 20 min.

  3. Meng de tomatenpuree erdoor, kort laten karamelliseren.

  4. Alles in een pan doen, afblussen met rode wijn, water toevoegen.

  5. Kruiden & specerijen erbij, 4–5 uur zachtjes laten trekken.

  6. Zeven, ontvetten & inkoken tot stroperige saus.

 Basis voor alle onderstaande recepten.

 

Recepten voor 4 personen (met biologische ingrediënten)

1. Klassiek varkensgebraad met biersaus

Ingrediënten:

  • 1,5 kg biologische varkensschouder met zwoerd

  • 3 biologische uien

  • 3 biologische wortels

  • 200 g biologische knolselderij

  • 2 tenen biologische knoflook

  • 500 ml biologisch donker bier

  • 300 ml Grand Jus

  • 2 el biologische mosterd

  • 2 takjes biologische majoraan

  • Zout, peper

Bereiding:

  1. Snijd het zwoerd in, wrijf het vlees in met zout, peper en mosterd.

  2. Leg de groenten in de schaal, het vlees erbovenop.

  3. Braad 2 uur op 180 °C.

  4. Na 30 min afblussen met bier, regelmatig bedruipen.

  5. Saus verrijken met Grand Jus, vlees aansnijden & serveren.

 

2. Runderroulades in rodewijnsaus

Ingrediënten:

  • 4 grote plakjes biologisch rundvlees (ca. 180 g per stuk)

  • 4 tl biologische mosterd

  • 4 biologische augurken

  • 100 g biologische spek

  • 2 biologische uien

  • 500 ml biologische rode wijn

  • 300 ml Grand Jus

  • Zout, peper, 1 laurierblad

Bereiding:

  1. Bestrijk het vlees met mosterd, beleg met spek, ui & augurk.

  2. Oprollen en vastbinden.

  3. In de schaal aanbraden, afblussen met rode wijn.

  4. 90 min braden op 180 °C, geleidelijk Grand Jus toevoegen.

  5. Saus zeven, roulades ermee serveren.

 

3. Gevulde biologische kip met groenten

Ingrediënten:

  • 1 biologische kip (ca. 1,6 kg)

  • 2 biologische citroenen

  • 4 takjes biologische tijm

  • 3 tenen biologische knoflook

  • 4 biologische aardappelen

  • 3 biologische wortels

  • 2 biologische courgettes

  • 300 ml Grand Jus

  • Biologische olijfolie, zout, peper

Bereiding:

  1. Kip vullen met citroen, knoflook & tijm, met olie inwrijven.

  2. Groenten in blokjes snijden en in de schaal leggen.

  3. Kip erbovenop, 90 min op 180 °C braden.

  4. Regelmatig bedruipen met Grand Jus.

  5. Trancheren en met de groenten serveren.

 

4. Mals rundstoofgebraad met groenten

Ingrediënten:

  • 1,2 kg biologische rundernek

  • 3 biologische wortels

  • 2 biologische uien

  • 150 g biologische knolselderij

  • 500 ml biologische rode wijn

  • 400 ml Grand Jus

  • 2 takjes biologische rozemarijn

  • 2 el biologische tomatenpuree

  • Zout, peper

Bereiding:

  1. Vlees rondom aanbraden.

  2. Groenten & tomatenpuree toevoegen, kort meebakken.

  3. Afblussen met rode wijn, laten inkoken.

  4. 3 uur stoven in de oven op 160 °C, Grand Jus geleidelijk toevoegen.

  5. Vlees aansnijden & met de saus serveren.

Omhoog

EINZIGARTIG

Het Pools aardewerk Service groothandelsbedrijf «Einzigartig» uit Rheine is al meer dan 25 jaar een nauwe partner en vormontwerper voor twee Poolse pottenbakkerijen.

De overgrootvader van de huidige CEO, Christian Kindervater, was meesterpottenbakker met een eigen werkplaats in Silezië: Gustav Laske.

Klanttevredenheid is voor ons zeer belangrijk — al meer dan 150 jaar.

«Kwaliteit is iets heel zeldzaams en moet worden behouden»

Jonny Schindler

* Alle prijzen incl. btw. Gratis verzending binnen Duitsland.  Internationale verzending.

Onze showroom

is op vrijdag geopend van 15 tot 18 uur; op de overige dagen verzenden wij alleen.

Meer lezen...

Volg ons

NEWSLETTER

plentymarkets Template von plentymarkets Template von plenty lions Plenty Lions