Aardappel- & Bijgerechtenschalen van Pools Aardewerk

In de Duitse keuken spelen aardappelbijgerechten al eeuwenlang een hoofdrol. Van knapperige gebakken aardappelen tot luchtige knoedels, romige puree of eenvoudige gekookte aardappelen – bijna ieder hoofdgerecht gaat vergezeld van de juiste aardappelbereiding.

Met de aardappel- & bijgerechtenschalen van Pools Aardewerk worden deze gerechten niet alleen stijlvol gepresenteerd, maar blijven ze ook warm en smaakvol dankzij de uitstekende warmte-eigenschappen van het aardewerk. De handbeschilderde patronen brengen traditie en elegantie rechtstreeks op tafel.

Typische Duitse aardappelbijgerechten zijn onder andere:

• Gebakken aardappelen (Bratkartoffeln) – knapperig met ui en spek.

• Aardappelknoedels (Knödel/Klöβe) – geliefd bij vleesgerechten met saus.

• Aardappelpuree – romig en verfijnd met nootmuskaat.

• Aardappelsalade – warm met bouillon in Zuid-Duitsland, koud met mayonaise in het noorden.

• Gekookte aardappelen – eenvoudig, maar onmisbaar bij vis- of vleesgerechten.

4 Recepten voor aardappelbijgerechten (voor 4 personen, met biologische ingrediënten)

1. Knapperige gebakken aardappelen met ui & spek

Ingrediënten:

• 1 kg bio-vastkokende aardappelen

• 2 bio-uien

• 100 g bio-spekblokjes

• 3 el bio-geklaarde boter

• Zeezout, zwarte peper, verse peterselie

Bereiding:

1. Aardappelen in de schil koken, laten afkoelen, pellen en in schijven snijden.

2. Spek in boter uitbakken, ui toevoegen en goudbruin bakken.

3. Aardappelschijven toevoegen en knapperig bakken.

4. Op smaak brengen met zout, peper en peterselie.

2. Klassieke Thüringer aardappelknoedels

Ingrediënten:

• 1,5 kg bio-aardappelen (half kruimig, half vastkokend)

• 50 g bio-paneermeel in boter geroosterd (optioneel als vulling)

• 2 el bio-aardappelzetmeel

• Zout, nootmuskaat

Bereiding:

1. De helft van de aardappelen koken, pureren en af laten koelen.

2. De rest rauw raspen, vocht uitknijpen, zetmeel opvangen.

3. Alles mengen met zout, nootmuskaat en het zetmeel.

4. Knoedels vormen met natte handen, eventueel vullen met paneermeel.

5. 20 min laten garen in net niet kokend gezouten water.

3. Romige aardappelpuree met nootmuskaat

Ingrediënten:

• 1 kg bio-kruimige aardappelen

• 200 ml bio-melk

• 50 g bio-boter

• Zeezout, versgeraspte nootmuskaat

Bereiding:

1. Aardappelen schillen en in gezouten water gaar koken.

2. Afgieten en door een pureeknijper drukken.

3. Melk verwarmen en samen met boter door de aardappelen roeren.

4. Op smaak brengen met zout en nootmuskaat.

4. Zuid-Duitse aardappelsalade (warm, met bouillon)

Ingrediënten:

• 1 kg bio-vastkokende aardappelen

• 200 ml hete bio-groentebouillon

• 1 bio-ui

• 3 el bio-appelazijn

• 4 el bio-zonnebloemolie

• Zout, peper, verse bieslook

Bereiding:

1. Aardappelen in de schil koken, pellen en in schijven snijden.

2. Ui fijnsnipperen en mengen met hete bouillon, azijn en olie.

3. Marinade over de aardappelen gieten en laten intrekken.

4. Op smaak brengen met zout, peper en bieslook.