In der polnischen Küche spielen die Beilagen eine zentrale Rolle – sie begleiten Fleischgerichte wie Bigos, Gulasz oder gebratene Ente und verleihen den Mahlzeiten ihre charakteristische Fülle.

• Kartoffelpüree (Puree ziemniaczane) – cremig, mit Butter und Muskat

• Kartoffelklöße (Kopytka oder Pyzy) – das Herzstück vieler Festessen

• Gebratene Kartoffeln (Ziemniaki smażone) – knusprig aus der Pfanne

• Sauerkraut (Kapusta kiszona duszona) – herzhaft geschmort mit Zwiebeln und Kümmel

Serviert in handbemalter polnischer Keramik, wird jedes Gericht zu einem Stück kulinarischer Kultur.

 Rezepte mit Bio-Zutaten (für 4 Personen)

1. Polnisches Kartoffelpüree (Puree ziemniaczane)

Zutaten:

• 800 g Bio-Kartoffeln (mehligkochend)

• 100 ml Bio-Vollmilch

• 40 g Bio-Butter

• 1 Prise Bio-Muskat

• Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, weich kochen und abgießen.

2. Milch erhitzen, Butter darin schmelzen.

3. Kartoffeln stampfen, Milch-Butter-Mischung einrühren.

4. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

 Getränkeempfehlung: Vodka Żubrówka Czarna, Bier Żywiec Białe

2. Kartoffelklöße (Kopytka)

Zutaten:

• 700 g Bio-Kartoffeln

• 200 g Bio-Mehl

• 1 Bio-Ei

• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, zerstampfen und abkühlen lassen.

2. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten.

3. Rollen formen, in 2 cm Stücke schneiden, leicht schräg anritzen.

4. In Salzwasser 3–4 Min. kochen, bis sie oben schwimmen.

 Getränkeempfehlung: Vodka Chopin Rye, Bier Tyskie Klasyczne

3. Gebratene Kartoffeln (Ziemniaki smażone)

Zutaten:

• 600 g Bio-Kartoffeln (festkochend)

• 2 Bio-Zwiebeln

• 3 EL Bio-Rapsöl

• Salz, Pfeffer, frischer Majoran

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten.

2. Zwiebeln fein hacken, separat anschwitzen.

3. Beides mischen, würzen und heiß servieren.

 Getränkeempfehlung: Vodka Belvedere, Bier Okocim Jasne

4. Schmorkraut (Kapusta kiszona duszona)

Zutaten:

• 500 g Bio-Sauerkraut

• 1 große Bio-Zwiebel

• 2 EL Bio-Butter

• 1 TL Bio-Kümmel

• 100 ml Bio-Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel in Butter anschwitzen.

2. Sauerkraut und Kümmel hinzufügen.

3. Mit Brühe ablöschen, 30 Min. schmoren lassen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Getränkeempfehlung: Vodka Wyborowa, Bier Żywiec Porter