Fuentes para asados & cazuelas de Cerámica Polaca

Los asados y las cazuelas son clásicos indiscutibles de la cocina alemana, presentes en las comidas familiares de domingo y en celebraciones festivas. Un jugoso asado de cerdo con corteza crujiente, aromáticos rouladen de ternera, pollo al horno con verduras o un cremoso gratinado de patatas – todos se preparan a la perfección en las fuentes para asados & cazuelas de Cerámica Polaca.

Gracias a su excelente retención y distribución uniforme del calor, la carne queda tierna y jugosa mientras las verduras conservan todo su aroma. Los decorados pintados a mano convierten cada plato en una auténtica atracción en la mesa.

Platos alemanes típicos preparados en estas fuentes:

• Asado de cerdo con salsa de cerveza

• Rouladen de ternera en salsa de vino tinto

• Pollo asado con verduras

• Estofado de ternera al horno

• Gratinados de patata y cazuelas invernales

Receta base: Grand Jus casero (salsa oscura)

Ingredientes:

• 2 kg de huesos de ternera ecológicos, troceados

• 2 cebollas ecológicas, partidas por la mitad

• 2 zanahorias ecológicas, en trozos

• 150 g de apio-rábano ecológico

• 1 puerro ecológico

• 2 cucharadas de concentrado de tomate ecológico

• 500 ml de vino tinto ecológico

• 2 hojas de laurel ecológicas

• 5 granos de pimienta negra

• 1 ramita de romero ecológico

• 2 L de agua

• Sal marina

Preparación:

1. Asar los huesos en el horno a 220 °C durante 40 min.

2. Añadir las verduras y asar 20 min más.

3. Incorporar el concentrado de tomate y dejar caramelizar ligeramente.

4. Pasar todo a una olla, desglasar con vino tinto y añadir agua.

5. Incorporar hierbas y especias, cocer a fuego lento 4–5 h.

6. Colar, desgrasar y reducir hasta consistencia de jarabe.

 Base para todas las recetas siguientes.

Recetas para 4 personas (con ingredientes ecológicos)

1. Asado clásico de cerdo con salsa de cerveza

Ingredientes:

• 1,5 kg de paleta de cerdo ecológica con corteza

• 3 cebollas ecológicas

• 3 zanahorias ecológicas

• 200 g de apio-rábano ecológico

• 2 dientes de ajo ecológico

• 500 ml de cerveza negra ecológica

• 300 ml de Grand Jus

• 2 cucharadas de mostaza ecológica

• 2 ramitas de mejorana ecológica

• Sal, pimienta

Preparación:

1. Marcar la corteza y frotar la carne con sal, pimienta y mostaza.

2. Colocar las verduras en la fuente, la carne encima.

3. Asar a 180 °C durante 2 h.

4. Tras 30 min, añadir la cerveza y rociar regularmente.

5. Enriquecer la salsa con Grand Jus, cortar y servir.

2. Rouladen de ternera en salsa de vino tinto

Ingredientes:

• 4 filetes grandes de ternera ecológica (aprox. 180 g c/u)

• 4 cucharaditas de mostaza ecológica

• 4 pepinillos ecológicos

• 100 g de bacon ecológico

• 2 cebollas ecológicas

• 500 ml de vino tinto ecológico

• 300 ml de Grand Jus

• Sal, pimienta, 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Untar la carne con mostaza, cubrir con bacon, cebolla y pepinillo.

2. Enrollar y atar con hilo de cocina.

3. Dorar en la fuente, desglasar con vino tinto.

4. Asar a 180 °C durante 90 min, añadiendo Grand Jus poco a poco.

5. Colar la salsa y servir con los rouladen.

3. Pollo ecológico al horno con verduras

Ingredientes:

• 1 pollo ecológico (aprox. 1,6 kg)

• 2 limones ecológicos

• 4 ramitas de tomillo ecológico

• 3 dientes de ajo ecológico

• 4 patatas ecológicas

• 3 zanahorias ecológicas

• 2 calabacines ecológicos

• 300 ml de Grand Jus

• Aceite de oliva ecológico, sal, pimienta

Preparación:

1. Rellenar el pollo con limón, ajo y tomillo, frotar con aceite.

2. Cortar las verduras en dados y colocarlas en la fuente.

3. Poner el pollo encima y asar a 180 °C durante 90 min.

4. Rociar regularmente con Grand Jus.

5. Trinchar y servir con las verduras.

4. Estofado de ternera con verduras de raíz

Ingredientes:

• 1,2 kg de cuello de ternera ecológica

• 3 zanahorias ecológicas

• 2 cebollas ecológicas

• 150 g de apio-rábano ecológico

• 500 ml de vino tinto ecológico

• 400 ml de Grand Jus

• 2 ramitas de romero ecológico

• 2 cucharadas de concentrado de tomate ecológico

• Sal, pimienta

Preparación:

1. Dorar la carne por todos lados.

2. Añadir verduras y concentrado de tomate, rehogar.

3. Desglasar con vino tinto y reducir.

4. Estofar en el horno a 160 °C durante 3 h, añadiendo Grand Jus poco a poco.

5. Cortar y servir con la salsa.