7. Kardinalschnitten (Austria)

Ingredientes:

• 4 claras de huevo

• 100 g de azúcar

• 4 yemas

• 100 g de harina

• 100 g de mantequilla

• 1 cucharadita de azúcar de vainilla

• 200 ml de nata para montar

Preparación:
Bate las claras con azúcar hasta que estén firmes. En otro recipiente, mezcla las yemas con harina y azúcar de vainilla. Incorpora con suavidad las claras a las yemas. Extiende la mezcla sobre una bandeja con papel de horno y hornea a 180 °C durante unos 15 minutos. Deja enfriar y corta en tiras. Monta la nata y rellena los merengues, formando pequeñas torres. Sirve al momento.

8. Basbousa (Egipto)

Ingredientes:

• 250 g de sémola

• 100 g de azúcar

• 200 ml de yogur

• 100 g de mantequilla

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de azúcar de vainilla

• 50 g de coco rallado

• Para el almíbar: 200 g de agua, 200 g de azúcar y jugo de 1 limón

Preparación:
Mezcla la sémola con azúcar, yogur, mantequilla, levadura, azúcar de vainilla y coco. Extiende en molde engrasado y hornea a 180 °C por 30–35 min hasta dorado. Hierve agua, azúcar y limón durante 10 minutos y vierte el almíbar caliente sobre el pastel recién salido del horno. Deja enfriar completamente antes de cortar.

9. Lava Cake (EE. UU.)

Ingredientes:

• 200 g de chocolate amargo

• 150 g de mantequilla

• 150 g de azúcar

• 3 huevos

• 50 g de harina

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

• Mantequilla y azúcar para engrasar los moldes

Preparación:
Derrite chocolate y mantequilla al baño maría. Bate azúcar, huevos y vainilla, añade la mezcla de chocolate. Incorpora harina y sal. Engrasa los moldes con mantequilla y enharina ligeramente. Llénalos con la mezcla y hornea a 200 °C durante 12–14 min hasta que los bordes estén firmes y el centro líquido. Desmolda inmediatamente y sirve caliente.

10. Tarta Joffre (Bélgica)

Ingredientes:

• 150 g de chocolate amargo

• 150 g de mantequilla

• 150 g de azúcar

• 3 huevos

• 100 g de harina

• 50 g de avellanas molidas

• 1 cucharadita de levadura

• 200 ml de nata

• 100 g de mermelada de cereza

Preparación:
Derrite chocolate y mantequilla. Bate azúcar y huevos hasta tener una mezcla esponjosa. Incorpora chocolate, harina, levadura y avellanas. Hornea en un molde engrasado a 180 °C durante 25–30 min y deja enfriar. Parte en dos capas, unta mermelada sobre la base, monta la nata y extiéndela, coloca la otra capa encima. Sirve frío.

11. Pastel de Zanahoria (EE. UU.)

Ingredientes:

• 250 g de harina

• 1 cucharadita de levadura

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de canela

• ½ cucharadita de sal

• 3 huevos

• 200 g de azúcar

• 200 ml de aceite de girasol

• 300 g de zanahorias ralladas

• 100 g de nueces (opcional)

Para el frosting:

• 200 g de queso crema

• 50 g de azúcar glas

• 100 g de mantequilla blanda

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde desmontable. Mezcla los ingredientes secos. Bate huevos, azúcar y aceite, incorpora la mezcla seca y añade zanahoria y nueces. Hornea 40–45 min, deja enfriar. Para el frosting, bate el queso, mantequilla, vainilla y azúcar glas hasta obtener una crema suave. Extiéndela sobre el pastel frío.

12. Tarta Svenja (Alemania)

Ingredientes:

• 200 g de semillas de amapola

• 150 g de azúcar

• 4 huevos

• 200 g de mantequilla

• 100 g de harina

• 1 cucharadita de levadura

• 200 ml de nata para montar

• 100 g de cobertura o glaseado de chocolate

Preparación:
Tosta las semillas en una sartén sin grasa, mezcla con mantequilla, azúcar y huevos. Añade harina y levadura. Hornea en molde engrasado a 180 °C por 35 min. Deja enfriar, monta la nata y rellena. Cubre con glaseado de chocolate y deja enfriar antes de servir.

13. Chiffon Cake (EE. UU.)

Ingredientes:

• 250 g de harina

• 200 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura

• ½ cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 5 huevos

• 180 ml de aceite vegetal

• 200 ml de agua

• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:
Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un molde de chiffon. Tamiza los ingredientes secos. En otro cuenco, mezcla huevos, aceite, agua y limón. Combina ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea. Hornea 55–60 min, hasta que esté dorado y cocido. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

14. Red Velvet Cake (EE. UU.)

Ingredientes:

• 250 g de harina

• 200 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura

• 1 cucharadita de cacao en polvo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 huevos

• 240 ml de suero de leche (buttermilk)

• 120 ml de aceite vegetal

• 1 cucharadita de vinagre

• 1 cucharadita de colorante alimenticio rojo

Para el frosting:

• 200 g de queso crema

• 100 g de mantequilla

• 100 g de azúcar glas

Preparación:
Precalienta a 180 °C. Engrasa dos moldes. Mezcla secos. Bate los líquidos y el color, añade a los ingredientes secos. Hornea 30‑35 min. Deja enfriar. Bate queso crema, mantequilla y azúcar glas hasta que quede esponjoso y cubre los bizcochos.

15. Tarta de Santiago (España)

Ingredientes:

• 300 g de almendra molida

• 200 g de azúcar

• 5 huevos

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 cucharadita de canela

• Azúcar glas para decorar

Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde desmontable. Mezcla almendra, azúcar, huevos, ralladura y canela hasta obtener una masa uniforme. Hornea 30‑35 min hasta que esté firme. Deja enfriar y espolvorea azúcar glas. Puedes usar una plantilla de la cruz de Santiago para decorar.

16. Tarta Mocha (Italia)

Ingredientes:

• 200 g de chocolate amargo

• 100 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 4 huevos

• 1 cucharadita de vainilla

• 200 g de harina

• 1 cucharadita de levadura

• 100 ml de café fuerte

• 200 ml de nata para montar

• 50 g de azúcar adicional

• 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde. Derrite el chocolate con mantequilla y añade el azúcar. Incorpora huevos y vainilla. Agrega harina y levadura, luego el café. Hornea 30‑35 min y deja enfriar. Bate la nata con azúcar y extiéndela sobre la tarta fría, espolvorea cacao por encima.

17. Faworki (Angel Wings) (Polonia)

Ingredientes:

• 250 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• 50 ml de nata

• 1 cucharadita de azúcar de vainilla

• 1 cucharadita de levadura

• 2 cucharadas de azúcar glas

• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:
Mezcla harina, levadura y azúcar de vainilla. Añade huevos, mantequilla y nata para formar una masa; deja reposar 30 min. Estira finamente y corta tiras. Frita en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre, espolvorea con azúcar glas y limón, y sirve.

18. Trifle (Gran Bretaña)

Ingredientes:

• Bizcocho (casero o de mezcla)

• 250 g de frutos rojos mixtos

• 500 ml de pudding de vainilla

• 200 ml de nata montada

• 50 g de azúcar

• 100 ml de zumo de naranja

• 50 ml de amaretto (opcional)

Preparación:
Desmorona el bizcocho en un cuenco grande o en copas individuales. Empapa con zumo de naranja y amaretto. Añade una capa de pudding, luego los frutos rojos. Monta la nata con azúcar y cúbrelo. Refrigera al menos 2 h antes de servir.

19. Coconut Cake (EE. UU.)

Ingredientes:

• 200 g de harina

• 200 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura

• ½ cucharadita de bicarbonato

• ¼ cucharadita de sal

• 240 ml de leche de coco

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla blanda

• 100 g de coco rallado

Para el frosting:

• 200 g de queso crema

• 100 g de mantequilla

• 200 g de azúcar glas

Preparación:
Precalienta a 180 °C y engrasa un molde desmontable. Mezcla secos; por separado bate leche de coco, huevos y mantequilla, luego mézclalo con los secos y el coco. Hornea 30‑35 min. Deja enfriar. Bate el frosting y cubre el pastel frío. Decora con coco extra.

20. Tarta de Limón (Francia)

Ingredientes:

• Base de masa quebrada (casera o comprada)

• 250 ml de nata

• 3 yemas

• 200 g de azúcar

• Zumo y ralladura de 2 limones

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 cucharadita de maicena

Preparación:
Hornea la base a 180 °C durante 15–20 min. Calienta la nata, bate yemas, azúcar, limón y vainilla; incorpora la nata lentamente. Añade maicena y cocina sin parar hasta espesar. Vierte sobre la base horneada y refrigera durante unas 2 h antes de servir.

21. Bienenstich (Alemania)

Masa:

• 500 g de harina

• 1 sobre de levadura seca

• 80 g de azúcar

• 250 ml de leche tibia

• 100 g de mantequilla

• 1 huevo

• Una pizca de sal

Capa superior:

• 150 g de miel

• 100 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 150 g de almendras fileteadas

• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla

Relleno:

• 200 ml de nata montada

• 1 sobre estabilizador de nata

• 200 g de pudding de vainilla

Preparación:
Amasa todos los ingredientes de la masa y deja fermentar 1 h. Extiéndela y hornea a 180 °C por 20 min. Mientras tanto, derrite miel, azúcar y mantequilla; añade almendras y azúcar de vainilla, extiendelo sobre la masa y hornea otros 10 min. Monta nata con estabilizador y combínala con el pudding. Corta el pastel por la mitad, rellena y sirve.