Salades & Plats Froids – Garde Manger – Bols Moyens – Poterie Polonaise

Dans la cuisine Garde Manger, les bols moyens en poterie polonaise sont indispensables.
Qu’ils soient ovales, ronds, carrés, plats ou profonds – ces bols de volume moyen sont de véritables polyvalents. Ils offrent suffisamment d’espace pour des salades artistiquement dressées, des entrées et des spécialités froides, sans paraître surchargés.

Avantages de la poterie polonaise en cuisine froide :

• Hygiénique et neutre au goût : l’émail empêche l’absorption des liquides et des arômes.

• Esthétique : des motifs traditionnels et des formes modernes qui embellissent toute table de buffet.

• Polyvalent : adapté aux salades, plats froids de pâtes, plateaux de fruits de mer ou antipasti.

Les 5 salades les plus élaborées avec instructions de préparation

Salade de homard à la vinaigrette aux agrumes

Ingrédients (4 pers.) :

• 2 homards cuits, chair extraite

• 1 pamplemousse, segments

• 1 orange, segments

• 50 g de roquette

• 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de jus de citron

• Sel, poivre

Préparation :
Couper la chair de homard en morceaux, mélanger avec les segments d’agrumes et la roquette. Préparer une vinaigrette avec l’huile, le citron, le sel et le poivre, et arroser le tout.

Avocat farci aux crevettes et à la mangue

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs

• 200 g de crevettes cuites

• 1 mangue, en dés

• 1 petit piment rouge, haché finement

• 2 c. à s. de jus de citron vert, 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et une partie de la chair. Mélanger la chair avec les crevettes, la mangue et le piment. Assaisonner avec le citron vert et l’huile. Remplir les coques d’avocat.

Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe et parmesan

Ingrédients :

• 300 g de filet de bœuf, tranché très finement

• 50 g de parmesan, en copeaux

• 2 c. à s. d’huile de truffe, 3 c. à s. d’huile d’olive

• Roquette, sel, poivre

Préparation :
Disposer le bœuf sur une assiette, arroser d’huiles, assaisonner, puis ajouter roquette et parmesan.

Salade méditerranéenne de fruits de mer

Ingrédients :

• 150 g d’anneaux de calamars

• 150 g de chair de moules

• 150 g de crevettes

• 1 poivron rouge, en dés

• 2 branches de céleri, émincées

• 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc

Préparation :
Blanchir rapidement les fruits de mer, les refroidir. Mélanger avec les légumes et assaisonner avec l’huile et le vinaigre. Laisser mariner 1 h.

Salade niçoise de luxe

Ingrédients :

• 200 g de thon frais, juste saisi

• 200 g de haricots verts, blanchis

• 4 œufs de caille cuits

• 100 g de tomates cerises

• 8 olives noires

• 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge

Préparation :
Mélanger haricots, tomates, olives et œufs coupés. Ajouter le thon tranché et arroser d’huile et de vinaigre.

Astuce : Les bols moyens en poterie polonaise conviennent aussi bien au service au buffet qu’au dressage direct à table – un mélange de style, de fonctionnalité et de tradition.