Les pichets à vin blanc en Poterie Polonaise (500 ml) allient savoir-faire traditionnel et plaisir raffiné. Leur glaçure épaisse conserve le vin frais plus longtemps, tandis que les motifs peints à la main ajoutent une touche d’élégance à la table.

Ces pichets sont parfaits pour servir les vins blancs d’exception du domaine Ökonomierat Rebholz en Palatinat (Pfalz), reconnu pour sa qualité irréprochable, sa viticulture biodynamique et ses vins qui expriment pleinement leur terroir. Leur Riesling est vif et minéral, le Pinot Blanc (Weißburgunder) crémeux et élégant, et le Chardonnay “Im Sonnenschein” complexe et d’inspiration bourguignonne.

Servis avec un poisson frais bio et une pincée de Fleur de Sel ajoutée à table, ces vins révèlent toute leur subtilité.

Trois recettes exclusives de poisson bio pour accompagner un vin blanc

1. Sandre poêlé au beurre citron-persil

Ingrédients (4 pers.) :

• 4 filets de sandre bio (150 g chacun)

• 50 g de beurre bio

• 1 citron bio (zeste + jus)

• 1 c. à s. persil frais haché

• Fleur de Sel, poivre blanc

• 2 c. à s. huile d’olive bio

Préparation :

1. Assaisonner le poisson.

2. Poêler côté peau dans l’huile 3–4 min, retourner et finir la cuisson.

3. Faire fondre le beurre, ajouter zeste, jus et persil.

4. Napper le poisson de beurre, saupoudrer de Fleur de Sel.

2. Bar vapeur au fenouil et sauce à l’orange

Ingrédients (4 pers.) :

• 4 filets de bar bio

• 1 bulbe de fenouil en fines tranches

• 200 ml jus d’orange bio frais

• 1 c. à c. miel bio

• 1 c. à s. vinaigre de vin blanc

• 30 g beurre bio

• Fleur de Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Cuire le fenouil à la vapeur jusqu’à tendreté.

2. Poser le poisson dessus et cuire 6–8 min à la vapeur.

3. Réduire le jus d’orange avec le miel et le vinaigre, incorporer le beurre.

4. Servir avec fenouil et sauce, ajouter Fleur de Sel à table.

3. Saint-Jacques sur purée de céleri à l’huile de vanille

Ingrédients (4 pers.) :

• 12 noix de Saint-Jacques bio

• 300 g céleri-rave en dés

• 100 ml crème bio

• Graines d’1 gousse de vanille

• 2 c. à s. huile d’olive bio

• Fleur de Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Cuire le céleri, réduire en purée avec la crème.

2. Chauffer doucement l’huile avec la vanille.

3. Saisir les Saint-Jacques 1 min par face.

4. Disposer sur la purée, arroser d’huile vanillée, ajouter Fleur de Sel.

Accords parfaits du domaine Ökonomierat Rebholz

• Riesling “Vom Buntsandstein” – minéral, vif, parfait avec le sandre.

• Weißburgunder “S” – crémeux, élégant, idéal avec le bar.

• Chardonnay “Im Sonnenschein” – complexe, style bourguignon, parfait avec les Saint-Jacques.