Garde-Manger – Cocinar con vajilla de cerámica polaca

Garde-Manger – Cocinar con vajilla de cerámica polaca

En una brigada de cocina profesional, el garde-manger es el encargado de la preparación de todos los platos fríos: entrantes, tartares, terrinas, ensaladas, salsas frías, quesos, embutidos y presentaciones de buffet.

Para este trabajo, donde la precisión, la higiene y la estética son esenciales, el equipamiento debe ser:

•  seguro para alimentos y fácil de limpiar

•  resistente al frío y a cambios de temperatura

•  presentable para servicio o buffet

•  versátil y duradero

La cerámica polaca de Ceramika Artystyczna cumple todos estos requisitos con excelencia.

Qué incluye esta categoría:

• Bandejas y platos de presentación
  – Para embutidos, quesos, pescados, aperitivos o canapés

• Cuencos y coladores de cerámica
  – Para ensaladas marinadas, vegetales frescos, salsas o fermentados

• Recipientes de conservación y almacenamiento
  – Para mise en place, aderezos, verduras picadas o hierbas en refrigeración

• Platos pequeños y cuencos de degustación
  – Para pruebas de sabor, porciones individuales o emplatado previo

Todo está organizado en subcategorías prácticas como:
“Almacenamiento y refrigeración”, “Servicio y presentación”, “Preparación y degustación”.

Funciones del garde-manger – y cómo le apoya la cerámica:

• Emplatado de entrantes fríos
  – Carpaccio, tartar, aspic o terrinas servidos sobre platos decorativos de cerámica

• Preparación de ensaladas y salsas frías
  – En cuencos amplios y aptos para refrigeración

• Almacenaje ordenado en cámara frigorífica
  – Recipientes cerámicos apilables, estables y resistentes

• Montaje de buffets y vitrinas
  – El diseño artesanal de la cerámica añade un toque tradicional y refinado

• Degustaciones higiénicas
  – Con cuencos pequeños o cucharas cerámicas se puede probar sin contaminación cruzada

Conclusión:

La vajilla de cerámica polaca es una herramienta imprescindible para la estación de garde-manger.

Atractiva y decorativa
Robusta y funcional
Higiénica y reutilizable
Perfecta para preparar, almacenar y servir

Una opción excelente para chefs que trabajan con precisión, frescura y una estética cuidada en el mundo de la cocina fría profesional o doméstica.