La culture du café et du thé en Pologne est riche et profondément ancrée dans la vie quotidienne.
La journée commence souvent par un café noir corsé, tandis que les tisanes – tilleul, camomille, menthe – font partie des traditions familiales depuis des générations. Les infusions fruitées à base d’églantier, de pomme ou de baies apportent une fraîcheur naturelle.

Servies dans des tasses, mugs, pichets à lait et sucriers en céramique polonaise, ces boissons prennent une dimension élégante et authentique.

À cela s’ajoutent les pâtisseries polonaises traditionnelles comme les Faworki (beignets croustillants) ou le Piernik (pain d’épices au miel), qui complètent à merveille le rituel du café ou du thé.

Recettes de boissons

1. Café polonais fort (4 tasses)

Ingrédients :

• 40 g de café moulu bio (torréfaction foncée)

• 800 ml d’eau filtrée

• 1 c. à café de sucre de canne bio (facultatif)

Préparation :

1. Porter l’eau à ébullition, laisser refroidir à env. 92 °C.

2. Mettre le café moulu dans une cafetière à piston ou un pot.

3. Verser l’eau et laisser infuser 4 minutes.

4. Servir nature ou avec un peu de lait bio dans des tasses en céramique polonaise.

2. Tisane de tilleul (Lipowy) (4 tasses)

Ingrédients :

• 4 c. à soupe de fleurs de tilleul séchées bio

• 1 l d’eau filtrée

• 2 c. à café de miel bio

Préparation :

1. Porter l’eau à ébullition.

2. Mettre les fleurs dans une théière en céramique polonaise.

3. Verser l’eau chaude et laisser infuser 8–10 minutes.

4. Sucrer avec du miel.

3. Infusion de cynorrhodons & baies (4 tasses)

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de cynorrhodons séchés bio

• 2 c. à soupe de framboises ou myrtilles séchées bio

• 1 l d’eau filtrée

• 1 c. à café de miel ou de sirop d’agave

Préparation :

1. Mettre les cynorrhodons et baies dans une théière.

2. Verser l’eau bouillante dessus.

3. Laisser infuser 12 minutes puis filtrer.

4. Servir chaud.

Recettes de pâtisseries

4. Faworki (beignets croustillants polonais)

Ingrédients (4 personnes) :

• 250 g de farine d’épeautre bio

• 3 jaunes d’œufs bio

• 3 c. à soupe de crème fraîche bio

• 1 c. à café de vodka (pour le croustillant)

• 1 pincée de sel

• Huile de coco bio pour friture

• Sucre glace bio pour saupoudrer

Préparation :

1. Pétrir tous les ingrédients en une pâte lisse.

2. Étaler finement, découper en bandes et former des nœuds.

3. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Égoutter et saupoudrer de sucre glace.

5. Piernik (pain d’épices au miel polonais)

Ingrédients (1 cake) :

• 300 g de farine d’épeautre bio

• 150 g de miel bio

• 100 g de sucre de canne bio

• 2 œufs bio

• 150 ml de lait bio

• 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de clou de girofle, ½ c. à café de muscade

• 1 c. à café de levure chimique

Préparation :

1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Incorporer le miel et le lait tiède.

3. Ajouter la farine, les épices et la levure, bien mélanger.

4. Verser dans un moule beurré et cuire à 180 °C pendant 40–45 min.

5. Laisser refroidir avant de déguster.

Suggestions d’accompagnement

• Vodkas : Żubrówka Biała, Belvedere, Chopin Potato

• Bières (Piwo) : Tyskie Gronie, Żywiec, Okocim