La cuisine espagnole séduit par ses plats riches et expressifs, qui associent des saveurs intenses, des ingrédients biologiques frais et des traditions régionales ancrées. Qu’il s’agisse de viandes mijotées, de poissons délicats ou de spécialités de légumes, servis dans de la céramique polonaise au style espagnol, chaque repas devient un véritable festin méditerranéen.

Peints à la main et résistants au four, ces plats allient esthétique et praticité : de la cuisson à la présentation sur table – à la manière espagnole.

 Cinq plats espagnols emblématiques (ingrédients bio avec accords vins)

1. Cocido Madrileño (Potée traditionnelle de Madrid) – 6 personnes

Ingrédients (bio) :

• 400 g de pois chiches (trempés une nuit)

• 500 g de bœuf à bouillir

• 250 g de poulet

• 150 g de chorizo

• 150 g de morcilla (boudin noir)

• Pommes de terre, carottes, chou, poireaux

• Sel, poivre, laurier

Préparation :

1. Faire cuire bœuf, poulet et pois chiches avec sel et laurier.

2. Ajouter les légumes et laisser mijoter doucement.

3. Incorporer chorizo et morcilla en fin de cuisson.

4. Servir dans de grands plats de service en céramique.

 Accord vin : Tempranillo Reserva de Rioja

2. Rabo de Toro (Queue de taureau mijotée, Andalousie) – 4 personnes

Ingrédients (bio) :

• 1,5 kg de queue de bœuf

• 2 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri

• 4 gousses d’ail, thym, laurier

• 1 bouteille de vin rouge bio (Ribera del Duero)

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir la viande, ajouter les légumes.

2. Déglacer au vin rouge, ajouter les herbes.

3. Laisser mijoter 3–4 h jusqu’à tendreté.

4. Servir sur un plat en céramique avec sa sauce.

 Accord vin : Ribera del Duero Crianza

3. Lubina a la Sal (Bar en croûte de sel) – 4 personnes

Ingrédients (bio) :

• 2 bars entiers (env. 800 g chacun)

• 2 kg de gros sel marin

• Rondelles de citron, romarin

Préparation :

1. Garnir les poissons de citron et de romarin.

2. Les enrober complètement de sel dans un plat en céramique.

3. Cuire 30–35 min à 200 °C.

4. Briser la croûte de sel et servir les filets sur des assiettes en céramique.

 Accord vin : Albariño de Galice

4. Conejo al Ajillo (Lapin à l’ail et au vin blanc) – 4 personnes

Ingrédients (bio) :

• 1,2 kg de lapin en morceaux

• 1 verre de vin blanc bio (Verdejo)

• 8 gousses d’ail

• Huile d’olive, romarin, thym, sel, poivre

Préparation :

1. Faire dorer le lapin dans l’huile d’olive.

2. Ajouter ail et herbes.

3. Déglacer au vin blanc, laisser mijoter 40 min.

4. Servir chaud dans un plat en céramique polonaise.

 Accord vin : Verdejo de Rueda

5. Pisto Manchego (Ratatouille espagnole de La Mancha) – 4 personnes

Ingrédients (bio) :

• 2 courgettes, 2 poivrons, 1 aubergine, 2 tomates

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• Huile d’olive, paprika doux, sel, poivre

Préparation :

1. Émincer les légumes, faire revenir oignon et ail.

2. Ajouter le reste des légumes, cuire à feu doux 25–30 min.

3. Assaisonner et servir chaud dans un plat en céramique.

Accord vin : Garnacha Tinto fruité et rond