Préparation des entrées froides – Poterie polonaise pour Garde Manger

Dans la section Garde Manger d’une cuisine professionnelle, la préparation des entrées froides est une tâche essentielle – que ce soit pour un buffet festif, un menu gastronomique ou une réception.
Cette sous-catégorie propose des plans de travail en poterie polonaise, des planches à découper, des récipients pour ustensiles et des bacs à déchets organiques – tout ce qu’il faut pour une présentation propre, organisée et visuellement soignée.

Avantages de la poterie polonaise dans la cuisine froide :

Hygiénique : surface émaillée neutre en goût et en odeur, facile à nettoyer et résistante aux bactéries.
Durable : plans de travail et planches en céramique résistants aux coupures et de longue durée.
Pratique : bacs à déchets organiques pour gagner du temps, porte-ustensiles gardant couteaux, cuillères et pinces à portée de main.

Liste de courses pour 10 personnes – Plateau de fromages & fruits

Plateau de fromages :

Fromage à pâte dure (ex. Comté, Parmesan) : 500 g
Fromage à pâte semi-dure (ex. Gouda, Tilsit) : 500 g
Fromage à pâte molle (ex. Brie, Camembert) : 400 g
Fromage persillé (ex. Roquefort, Gorgonzola) : 250 g
Fromage frais (ex. chèvre, fromage à tartiner aux herbes) : 250 g
Raisins : 500 g
Figues (fraîches ou sèches) : 200 g
Noix et amandes : 150 g
Baguette ou crackers : 2–3 pièces / 400–500 g

Plateau de fruits :

Ananas : 1 pièce
Melon (ex. Cantaloup, melon miel) : 1 pièce
Fraises : 500 g
Raisins (rouges et blancs) : 500 g
Kiwi : 5 pièces
Mélange de baies (framboises, myrtilles, mûres) : 300 g

Quantité de salade par convive pour un buffet froid

En accompagnement : environ 80–100 g par personne
En plat principal (ex. salade composée avec garnitures) : environ 150–200 g par personne

Ces quantités permettent d’éviter le gaspillage tout en garantissant qu’il y ait assez pour tous vos invités.

EINZIGARTIG

Le grossiste en poterie polonaise « Einzigartig » de Rheine est depuis plus de 25 ans un partenaire étroit et un concepteur de formes pour deux ateliers de poterie polonais.

L’arrière-grand-père de l’actuel PDG, Christian Kindervater, était maître-potier et possédait son propre atelier en Silésie : Gustav Laske.

La satisfaction de nos clients nous tient à cœur depuis plus de 150 ans.

« La qualité est quelque chose de très rare et doit être préservée »

Jonny Schindler

* Tous les prix incluent la TVA. Livraison gratuite en Allemagne. Expédition internationale.

Préparation des entrées froides – Garde Manger – Vaisselle en poterie polonaise

Liste de courses pour 10 personnes – Plateau de fromages & fruits

Quantité de salade par convive pour un buffet froid

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