Potes de 200 ml, 11 cm de altura com espaço para colher – para mostarda, compotas, mel, molhos – Cerâmica polaca – Ceramika Artystyczna

Pote de mostarda em cerâmica polaca – Não há maneira mais bonita de servir mostarda

Este pote pode conter até 200 ml de mostarda, mede 11 cm de altura e é realmente encantador. Seja no café da manhã, no almoço ou num buffet festivo, o pote de mostarda em cerâmica polaca sempre será um destaque à mesa.

Já os egípcios, gregos e romanos apreciavam a mostarda pelo seu sabor picante e propriedades medicinais. A primeira receita “moderna” de mostarda provavelmente surgiu na França medieval, quando as sementes moídas eram misturadas com vinagre ou vinho. A cidade de Dijon tornou-se o centro mundial da produção de mostarda, e a famosa "mostarda de Dijon" continua sendo hoje uma referência internacional.

A mostarda é feita moendo sementes amarelas, marrons ou pretas e misturando-as com líquidos como água, vinagre ou vinho. De acordo com a receita, os ingredientes extras e o método de preparo, podem ser criados muitos tipos diferentes de mostarda.

A mostarda clássica, de intensidade média, é a base de muitos pratos alemães e é feita com sementes amarelas, conferindo um sabor suave. A mostarda de Dijon é um clássico francês, forte e aromático, feita com sementes marrons e vinho branco. A mostarda doce é especialmente popular na Baviera, feita com sementes marrons ou pretas e açúcar, geralmente servida com salsichas brancas. A mostarda em grão é menos moída e tem uma textura mais rústica. Mostardas com mel e de frutas são enriquecidas com mel, arandos, figos ou outras frutas – ideais como molho ou para acompanhar queijos.

O sabor picante da mostarda vem dos óleos de mostarda (isotiocianatos) que são liberados quando as sementes entram em contato com a água. Essas substâncias têm propriedades antimicrobianas e estimulam a digestão. Na culinária moderna, a mostarda é valorizada não só como tempero, mas também como ingrediente de molhos, saladas e marinadas.

A mostarda na gastronomia:
A mostarda é indispensável na cozinha internacional. Nos restaurantes gourmet, é servida de forma criativa como dip com queijo, peixe ou carne, como ingrediente em vinagretes, molhos e maioneses, ou como base para marinadas. Pratos clássicos como salsicha com mostarda, Weisswurst com mostarda doce ou rosbife com mostarda em grão são destaques da culinária europeia.

Nossos potes de cerâmica polaca oferecem o recipiente perfeito para servir e conservar mostarda com estilo. Graças à abertura especial na tampa para colher, a mesa permanece limpa e a colher está sempre à mão – ideal para o dia a dia, buffets ou ocasiões festivas.

Dica: O pote é adequado não apenas para mostarda, mas também para mel, geleia, arandos, maionese, cubos de açúcar ou açúcar cristalizado. Cada peça é única e representa um presente especial para quem aprecia o artesanato tradicional.

História da mostarda

A mostarda é uma das plantas aromáticas mais antigas e é utilizada há mais de 3.000 anos. Pertence à família das crucíferas e é aparentada com o repolho, o rabanete e o agrião.

Na antiguidade, as sementes de mostarda eram cultivadas na Índia, China e Mesopotâmia. No Egito, por volta de 1500 a.C., as sementes de mostarda eram usadas como tempero e remédio. Hipócrates recomendava a mostarda na Grécia antiga como remédio para inflamações e dores. No Império Romano, por volta do ano 100 d.C., os romanos preparavam uma pasta de mostarda misturando sementes moídas com mosto de uva, também chamada de “mustum ardens” – mosto ardente. Na Idade Média, por volta do século IX, Carlos Magno incentivou o cultivo da mostarda na Europa. Do século XVII ao XIX, Dijon tornou-se o centro mundial da produção de mostarda.

Variedades de mostarda e diferenças

Existem três principais tipos de plantas de mostarda, cada uma com seu sabor e nível de picância.
– A mostarda branca fornece sementes amareladas, sabor suave e levemente amendoado, e é a menos picante.
– A mostarda marrom fornece sementes marrons, sabor picante médio.
– A mostarda preta fornece sementes pretas, com sabor muito intenso e picante.

Entre as variedades mais famosas estão a mostarda de Dijon (França, moída finamente e aromatizada com vinho branco ou verjuice), a mostarda doce bávara (Alemanha, rica em açúcar ou mel), a mostarda inglesa (muito picante e geralmente em pó), a mostarda americana (suave e levemente adocicada) e a mostarda crioula da Louisiana (EUA, fermentada com vinagre e especiarias).

Aspectos científicos

O picante da mostarda vem das enzimas: a planta contém glucosinolatos que, graças à enzima mirosinase, são convertidos em compostos picantes como o alil isotiocianato. A mostarda tem propriedades antibacterianas, estimula a digestão e é anti-inflamatória. Graças ao vinagre ou vinho, a mostarda pode ser conservada por muito tempo, pois esses líquidos inibem o crescimento de microrganismos.

Receita de mostarda Dijon caseira

Você vai precisar de:
100 g de sementes de mostarda amarela, 50 g de sementes de mostarda marrom, 150 ml de vinho branco (ou vinagre de maçã), 50 ml de água, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar ou mel, e se desejar, 1 colher de chá de cúrcuma para dar cor.

Deixe as sementes de mostarda de molho no vinho branco e água por 24 horas. Bata a mistura conforme a textura desejada (mais fina ou mais rústica). Acrescente o sal, açúcar e cúrcuma. Coloque a mostarda em um pote esterilizado e deixe descansar por uma semana – o sabor picante suaviza com o tempo.

Conclusão

A mostarda tem uma história milenar e une tradição culinária, ciência e saúde. Apesar da produção industrial, a mostarda caseira continua sendo uma alternativa aromática e personalizada.