Шеф-кондитер – это сердце «сладкой» кухни, мастер сложных кондитерских изделий, требующих ювелирной точности и художественного подхода. Польская керамика облегчает работу: глазурованная поверхность идеальна для работы с кремами, глазурями и шоколадом, а красивые блюда и формы позволяют эффектно презентовать готовые изделия.
В этой категории представлены миски, блюда, тарелки и формы, которые помогут создавать настоящие произведения искусства прямо у себя дома.

5 самых сложных десертов, которые можно приготовить дома

1. Крукенбуш (Croquembouche)

Ингредиенты (8–10 порций, 25–30 профитролей)
Заварное тесто:

• 250 мл воды

• 100 г сливочного масла

• 150 г муки

• 4 яйца

• щепотка соли

Заварной крем с ванилью:

• 500 мл молока

• 1 стручок ванили или 1 ч.л. экстракта

• 100 г сахара

• 4 желтка

• 40 г кукурузного крахмала

Карамель:

• 250 г сахара

• 60 мл воды

Приготовление:

1. Вскипятить воду, масло и соль. Всыпать муку, заварить тесто, ввести яйца.

2. Отсадить профитроли, выпекать при 200°C 20–25 мин.

3. Крем: подогреть молоко с ванилью, смешать желтки, сахар и крахмал, заварить до густоты.

4. Наполнить профитроли кремом.

5. Карамель: сварить до золотистого цвета, скрепить профитроли в пирамиду.

2. Торт «Опера»

Ингредиенты:
Бисквит с миндалём:

• 6 яиц

• 150 г сахара

• 150 г миндальной муки

• 50 г пшеничной муки

Крем-кофе:

• 200 г сливочного масла

• 100 г сахара

• 2 желтка

• 2 ст.л. крепкого эспрессо

Ганаш:

• 200 г тёмного шоколада

• 200 мл сливок

Сироп:

• 100 мл эспрессо + 2 ст.л. кофейного ликёра

Приготовление:

1. Бисквит: взбить яйца с сахаром, добавить миндаль и муку, выпекать при 180°C 12 мин.

2. Крем: сварить сироп 118°C, влить в желтки, взбить, добавить масло и кофе.

3. Ганаш: залить шоколад горячими сливками.

4. Собрать: бисквит, сироп, крем, ганаш, повторить слои.

5. Завершить ганашем.

3. Мильфей (Millefeuille)

Ингредиенты:

• 750 г слоёного теста

• 750 мл молока

• 2 стручка ванили

• 180 г сахара

• 6 желтков

• 60 г крахмала

• 60 г масла

• 200 г белого помадного крема

• 50 г тёмного шоколада

Приготовление:

1. Испечь 3 пласта теста по 15 мин при 200°C.

2. Крем: заварить молоко с ванилью, смешать желтки, сахар и крахмал, довести до густоты, добавить масло.

3. Собрать торт, чередуя пласты и крем.

4. Сверху покрыть помадкой и украсить шоколадом.

4. Торт «Захер»

Ингредиенты:

• 150 г тёмного шоколада

• 150 г масла

• 100 г сахарной пудры

• 6 яиц

• 150 г сахара

• 150 г муки

• 200 г абрикосового джема

• 200 г тёмного шоколада

• 100 мл сливок

Приготовление:

1. Растопить шоколад, взбить масло с пудрой, ввести желтки и шоколад.

2. Белки взбить с сахаром, смешать с мукой.

3. Выпекать 50 мин при 170°C.

4. Смазать джемом, покрыть глазурью из сливок и шоколада.

5. Лимонный пирог с меренгой

Ингредиенты:
Песочное тесто:

• 250 г муки

• 125 г масла

• 80 г сахара

• 1 яйцо

Лимонный крем:

• сок и цедра 3 лимонов

• 150 г сахара

• 3 яйца + 2 желтка

• 100 г масла

Меренга:

• 4 белка

• 200 г сахара

Приготовление:

1. Замесить тесто, выпекать 15 мин при 180°C «вслепую».

2. Крем: нагреть сок, цедру, сахар и яйца на водяной бане, загустить, добавить масло.

3. Выложить крем в основу.

4. Меренга: взбить белки с сахаром, покрыть пирог, подрумянить горелкой.