מגשים בינוניים מקרמיקה בולסלבייץ – אמנות הגשה רב־שימושית ליומיום, לאירוח ולשולחן חגיגי

מגשים בגודל בינוני הם מהפריטים השימושיים ביותר בכל מטבח מאובזר היטב. הם גדולים מספיק כדי להציג מנות בצורה נדיבה ומרשימה, אך עדיין קומפקטיים ונוחים יותר ממגשי הגשה גדולים מאוד.

המגשים הבינוניים מקרמיקה בולסלבייץ של Ceramika Artystyczna משלבים את הגודל המעשי הזה עם המראה הייחודי של אמנות הקרמיקה המסורתית מבולסלבייץ.

בין אם מדובר בצורה עגולה, אובלית, מלבנית, מרובעת, מעט גלית או בצורת לב – כל דגם מציע אפשרויות שונות להגשה יצירתית ומעוצבת.

גדלים אופייניים בקטגוריה זו כוללים:

• צלחת או מגש: כ־20 ס"מ
• מגש מלבני: כ־31 × 14 ס"מ
• מגש אובלי: כ־29 × 18 ס"מ
• מגש בצורת לב: כ־23 × 20 ס"מ
• מגש מרובע: כ־21 × 21 ס"מ
• מגש עגול, מעט גלי: כ־25 ס"מ
• מגש מרובע: כ־20 × 20 ס"מ

בהתאם למלאי, עשויים להיות זמינים גם גדלים מיוחדים, צורות נדירות ועיטורים יוצאי דופן.

הגודל הנכון למגוון רחב של אירועים

המגשים הבינוניים ממלאים את הפער שבין צלחות קינוח וארוחת בוקר קטנות לבין מגשי הגשה גדולים לאירוח של מספר רב של אנשים.

הם מתאימים במיוחד כאשר רוצים להגיש מזון לאדם אחד עד ארבעה אנשים, או כאשר רוצים להציג מספר מרכיבים שונים בנפרד על שולחן בופה.

לכן הם מושלמים עבור:

גבינות, נקניקים, בשרים פרוסים, נקניקי עוף, אנטיפסטי, טאפאס, פרוסות צלי קטנות, דגים, ירקות, פירות, מאפים, עוגות, קינוחים, פינגר פוד, קנאפֶּה, כריכים, ארוחת בוקר, בראנץ' וארוחת ערב קלה.

גם כמגש דקורטיבי על השולחן, הם יכולים להיות מוקד יפה בפני עצמו.

מגשים עגולים וצלחות – כ־20 עד 25 ס"מ

מגשים עגולים יוצרים מראה קלאסי והרמוני.

הם גמישים במיוחד בשימוש משום שאפשר להגיש עליהם גם מנות מלוחות וגם מתוקות.

צלחת עגולה בקוטר כ־20 ס"מ מתאימה מאוד ל:

פרוסת עוגה עם פירות יער, מנת ארוחת בוקר קטנה, גבינה ופירות, כריכים, קינוח או מנת פתיחה קטנה.

מגש עגול מעט גדול יותר, בקוטר כ־25 ס"מ ובשוליים מעט גליים, מציע שטח הגשה רחב יותר.

אפשר לסדר עליו כמה מאכלים קטנים בצורה מעגלית.

לדוגמה:

קוביות גבינה בחלק החיצוני, ענבים ואגוזים ביניהן ובמרכז קערית קטנה עם מטבל.

או:

חתיכות עוגה קטנות, פירות ופרלינים לשולחן קפה חגיגי.

הצורה הגלית מוסיפה מראה חי ודקורטיבי.

מגש מלבני – כ־31 × 14 ס"מ

המגש המלבני נראה מודרני, אלגנטי ומסודר.

הצורה הארוכה שלו אידיאלית למאכלים שמסדרים בשורה או בקומפוזיציה ברורה.

הוא מתאים במיוחד ל:

קנאפֶּה, כריכים קטנים, גבינות, נקניקים, סושי, אנטיפסטי, ירקות קלויים, חתיכות בשר קטנות, קינוחים או כמה חתיכות עוגה.

במסעדות, הצורה הזו מאפשרת ליצור הגשה מודרנית ומרשימה.

למשל, שלוש מנות פתיחה קטנות זו לצד זו.

גם כמה מרכיבי קינוח שונים יכולים להיות מוצגים בקו נקי וברור.

לבופה, הצורה המלבנית חסכונית במקום וגם יפה מאוד.

מגש אובלי – כ־29 × 18 ס"מ

הצורה האובלית היא אחת מצורות ההגשה הקלאסיות ביותר.

היא מציעה שטח נדיב, אך נראית רכה והרמונית יותר ממלבן.

היא מתאימה במיוחד ל:

מגש גבינות, נקניקים, פרוסות צלי, סלמון מעושן, דגים, ירקות, אנטיפסטי, מנות גריל, עוגות ופירות.

לשניים עד ארבעה אנשים, הגודל הזה שימושי במיוחד.

אפשר למשל להגיש עליו ארוחת ערב קטנה:

גבינות, ענבים, אגוזים, ירקות ולחם.

או מגש קר עם כמה סוגי נקניקים וקישוטי ירק.

מגש בצורת לב – כ־23 × 20 ס"מ

מגש הלב בגודל בינוני משלב בין פונקציית הגשה לבין רגש.

הוא לא רק מתאים למאכלים, אלא גם מצוין כמתנה.

הלב אומר הרבה גם בלי מילים.

"אני אוהב/ת אותך."

"את/ה חשוב/ה לי."

"תודה שאת/ה כאן."

במיוחד ביום האהבה, בחתונה, באירוסין או ביום נישואין, מגש לב יכול להיות מתנה יפה ונשארת.

אפשר להעניק אותו כשהוא מלא בפרלינים, תותים, עוגיות או במאכל אהוב.

אחרי שהמאכלים נאכלים, הקרמיקה נשארת כמזכרת לשנים רבות.

ליום נישואין

מגש לב מתאים מאוד לארוחת בוקר משותפת או קינוח ביום הנישואין.

תותים טריים, פרלינים, פרוסת עוגה אהובה או מתאבנים קטנים נראים עליו יפים במיוחד.

גם אחרי שנים רבות ביחד, פריט קרמיקה בעבודת יד יכול להזכיר רגעים מיוחדים.

פשוט כסמל לאהבה

לב לא צריך תמיד חג.

אפשר להעניק מגש כזה גם ללא סיבה מיוחדת.

למשל עם עוגה ביתית, פרלינים אהובים או ארוחת ערב משותפת.

כך כלי אוכל הופך למסר אישי.

מגש מרובע – כ־21 × 21 ס"מ

המגש המרובע מציע שטח נדיב ומראה מודרני.

הוא מתאים במיוחד להגשה מסודרת ומובנית.

אפשר למשל למקם ארבעה מרכיבים שונים, אחד בכל פינה.

זה אידיאלי עבור:

טאפאס, גבינות, ירקות, פירות, מנות פתיחה קטנות, קינוחים או פינגר פוד.

גם לעוגות ולמאפים הצורה הזו מאוד אטרקטיבית.

בבתי קפה אפשר למקם פרוסת עוגה במרכז ולהוסיף פירות יער, רוטב או קצפת.

מגש מרובע – כ־20 × 20 ס"מ

הגרסה המרובעת הקומפקטית יותר מתאימה מאוד למנות קטנות יותר.

אפשר להשתמש בה בתור:

צלחת עוגה, מגש קינוח, מגש גבינות, צלחת ארוחת בוקר או מגש הגשה קטן.

הצורה המודרנית שלה מבדילה אותה בבירור מצלחות עגולות קלאסיות.

לארוחת בוקר ולבראנץ'

בארוחת בוקר או בראנץ', המגשים הבינוניים מדגימים היטב את הרב־שימושיות שלהם.

אפשר להגיש עליהם:

לחמניות, קרואסונים, גבינות, נקניקים, ביצים, עגבניות, מלפפונים, פירות, פנקייקים קטנים ומאפים.

אפשר לפזר מספר מגשים על השולחן.

אחד לגבינות.

אחד לנקניקים.

אחד לפירות.

אחד למאפים מתוקים.

כך הכול נשאר מסודר ובו בזמן חגיגי.

מגשי גבינות

מגש בינוני מתאים בצורה מצוינת למגש גבינות לשניים עד ארבעה אנשים.

בחרו למשל שלושה סוגי גבינה שונים.

לצדם אפשר להוסיף:

ענבים, אגסים, תפוחים, תאנים, תמרים, אגוזי מלך, שקדים, קרקרים ולחם.

הצורות השונות מאפשרות סידור מגוון.

על מגש אובלי אפשר לסדר את הגבינות לאורך.

על מגש עגול אפשר ליצור סידור מעגלי.

על מגש מרובע אפשר להפריד בבירור בין הסוגים.

מגשי נקניקים

גם נקניקים אפשר להגיש בצורה מאוד מעוררת תיאבון על מגשים בינוניים.

מתאימים למשל:

נקניקים שונים, נקניקי עוף, סלמי, תחליפים צמחוניים, גבינות וירקות.

כאשר יש העדפות תזונתיות שונות, אפשר להשתמש בכמה מגשים.

כך ניתן להפריד בין בשר, גבינה, מזון צמחוני ומרכיבים אחרים.

מגשי צלי

מגשים אובליים או מלבניים בגודל בינוני מתאימים מאוד למנות צלי קטנות.

אפשר לפרוס את הצלי לפרוסות ולהניח אותן בחפיפה.

לצד זה מתאימים:

תפוחי אדמה, ירקות, עשבי תיבול או רוטב שמוגש בנפרד.

לארוחה משפחתית של מספר מצומצם של אנשים, הגודל הזה נוח במיוחד ואינו תופס מקום רב מדי.

לגריל ולמסיבות קיץ

בזמן ברביקיו, מגשים בינוניים שימושיים מאוד.

אפשר להגיש עליהם:

ירקות צלויים, בשר, דגים, גבינות, תירס, לחם, מטבלים ותוספות.

כמה מגשים שונים מאפשרים להפריד בין סוגי המזון.

זה שימושי במיוחד גם כאשר יש אורחים צמחוניים או עם העדפות תזונתיות אחרות.

אנטיפסטי

מגש בינוני כמעט מושלם לאנטיפסטי.

אפשר לסדר עליו למשל:

פלפל קלוי, חציל, קישוא, ארטישוק, זיתים, עגבניות, מוצרלה וסוגי גבינות שונים.

עם מעט לחם מתקבלת מנת פתיחה מלאה לכמה אנשים.

טאפאס

גם טאפאס נראים מצוין על מגשים בינוניים בצורות שונות.

תפוחי אדמה קטנים, זיתים, גבינות, פלפלים קלויים, ירקות, שיפודים קטנים ומנות ממולאות יכולים להיות מסודרים בקבוצות.

במיוחד על מגשים מלבניים או מרובעים מתקבלת הגשה מודרנית.

לדגים ופירות ים

המגש האובלי והמלבני מתאימים מאוד לדגים.

אפשר לסדר סלמון מעושן בצורת מניפה.

לצד זה מתאימים:

לימון, מלפפון, שמיר ומטבלים קטנים.

גם חתיכות דג צלויות או שרימפס ניתנים להגשה יפה.

לפירות

מגשים בינוניים מתאימים מאוד לסידורי פירות קטנים.

אפשר להשתמש ב:

תותים, ענבים, אוכמניות, פטל, מלון, קיווי, תפוח, אגס ותפוז.

במיוחד מגש לב עם תותים יוצר אווירה רומנטית.

עוגות וקינוחים

גם למאכלים מתוקים, המגשים מצוינים.

צלחת בגודל בינוני או מגש מרובע יכולים להכיל כמה חתיכות עוגה קטנות.

אפשר להגיש:

עוגת תפוחים, עוגת גבינה, עוגת שוקולד, מאפינס, בראוניז, עוגיות או פרלינים.

בשולחן קפה אפשר לשלב כמה עיטורים שונים של קרמיקת בולסלבייץ.

למסעדות

במסעדות, מגשים בינוניים מתאימים מאוד ל:

מנות פתיחה, מנות עיקריות קטנות יותר, מבחר גבינות, קינוחים, מנות לשיתוף ומנות טעימה.

הצורות השונות מאפשרות ליצור מגוון רחב של סגנונות הגשה.

מגש מלבני נראה מודרני.

מגש אובלי נראה קלאסי.

לב יכול להתאים לתפריט רומנטי.

מגש עגול מעט גלי מתאים מאוד למנות כפריות או ים־תיכוניות.

לבתי קפה וקונדיטוריות

בתי קפה וקונדיטוריות יכולים להשתמש במגשים לעוגות, פרוסות טארט, מאפים, ארוחות בוקר וקינוחים קטנים.

פרוסת עוגה עם פירות וקצפת מקבלת מראה שונה לחלוטין על קרמיקת בולסלבייץ דקורטיבית לעומת צלחת לבנה פשוטה.

במיוחד כאשר האוכל מיוצר בעבודת יד, גם קרמיקה בעבודת יד יכולה להדגיש את האיכות והייחודיות.

לבתי מלון

במלון, אפשר להשתמש במגשים בינוניים בארוחת הבוקר, בשירות חדרים או כמגש קבלת פנים.

אפשר להגיש עליהם:

פירות, מאפים, גבינות, כריכים קטנים, פרלינים או מאכלים מקומיים.

גם בסוויטות, מגש דקורטיבי עם כמה מעדנים יכול ליצור רושם אישי ומזמין.

לקייטרינג ולבופה

בקייטרינג, מגשים בינוניים ממלאים תפקיד חשוב.

אפשר לשלב מספר מגשים ליצירת קומפוזיציה גדולה.

כך ניתן להפריד בין סוגי מזון שונים ועדיין ליצור מראה אחיד ומרשים.

מתאים ל:

פינגר פוד, קנאפֶּה, גבינות, נקניקים, ירקות, פירות, קינוחים ומנות עיקריות קטנות.

לחתונות ולשולחנות חגיגיים

מגשים בינוניים מתאימים מאוד גם לחתונות ולאירועים משפחתיים גדולים.

מגשי לב יכולים להוסיף נגיעה רומנטית.

מגשים אובליים ומלבניים שימושיים במיוחד בבופה.

מגשים עגולים ומרובעים יכולים לשמש לעוגות, קינוחים ומנות פתיחה קטנות.

שילוב של עיטורים שונים יוצר שולחן חי ומיוחד.

שלוש דתות – רעיון משותף אחד: הכנסת אורחים

ארוחות משותפות, משפחה והכנסת אורחים הם ערכים חשובים בתרבויות ובדתות רבות.

המגשים הבינוניים יכולים להשתלב בארוחות משותפות ובחגים אצל נוצרים, יהודים ומוסלמים כאחד.

כמובן, יש להתחשב בכללים הדתיים ובהרגלים האישיים של כל משפחה.

במשפחות נוצריות

המגשים יכולים לשמש בחג המולד, בפסחא, בחתונות, בטבילות, בימי הולדת ובחגיגות משפחתיות.

מגשי לב מתאימים במיוחד לחתונות ולימי נישואין.

במשפחות יהודיות

המגשים יכולים לשמש לארוחות משפחתיות, לשבת ולחגים.

בבחירת ובהכנת המאכלים ניתן כמובן להתחשב בכללי הכשרות הנהוגים בבית.

פירות, ירקות, אגוזים, גבינות מתאימות ומאכלים אחרים שנבחרו בהתאם יכולים להיות מוגשים עליהם בצורה יפה.

במשפחות מוסלמיות

גם במשפחות מוסלמיות אפשר להשתמש במגשים לארוחות משותפות, חגים ואירוח.

במנות בשריות אפשר לבחור כמובן מוצרים המתאימים לכללי חלאל.

תמרים, פירות, אגוזים, ירקות, גבינות, מאפים ומנות צמחוניות נראים עליהם נהדר.

הכנסת אורחים, ארוחה משותפת ושיתוף מזון מחברים בין אנשים מעבר להבדלים תרבותיים ודתיים.

רעיונות בינלאומיים למתכונים עבור מגשי בולסלבייץ בינוניים

איטליה – מגש אנטיפסטי

מצרכים ל־3–4 אנשים:

קישוא קטן
חציל קטן
פלפל אדום
150 גרם מוצרלה
10–12 זיתים
150 גרם עגבניות שרי
שמן זית
בזיליקום
מלח ופלפל

הכנה:

פורסים את הקישוא והחציל.

חותכים את הפלפל לרצועות.

צולים את הירקות על הגריל או במחבת.

מניחים להתקרר.

מוסיפים מוצרלה, עגבניות וזיתים.

מסדרים הכול על מגש אובלי או מלבני מקרמיקה בולסלבייץ.

מטפטפים שמן זית ומקשטים בבזיליקום.

צרפת – מגש גבינות עם אגס ואגוזים

מצרכים:

3–4 סוגי גבינה
אגס אחד
אשכול קטן של ענבים
אגוזי מלך
קרקרים
מעט דבש לפי הטעם

הכנה:

חותכים את הגבינות לחתיכות או פלחים קטנים.

מסדרים על מגש עגול או מרובע.

פורסים את האגס דק.

מניחים ענבים ואגוזים בין הגבינות.

מוסיפים קרקרים.

את הדבש אפשר להגיש בנפרד.

ספרד – מגש טאפאס

מצרכים:

תפוחי אדמה קטנים מבושלים
זיתים
פלפל קלוי
קוביות גבינה
עגבניות שרי
מטבל שום

הכנה:

חוצים את תפוחי האדמה.

חותכים את הפלפל לרצועות.

מסדרים את כל המרכיבים בקבוצות נפרדות על מגש מרובע או מלבני.

את המטבל מגישים בקערית קטנה בנפרד.

יוון – מגש פטה וירקות

מצרכים:

200 גרם פטה
מלפפון אחד
200 גרם עגבניות
זיתים
בצל אדום
אורגנו
שמן זית

הכנה:

חותכים את הפטה לקוביות גדולות.

חותכים את המלפפון, העגבניות והבצל.

מסדרים הכול על מגש אובלי.

מוסיפים זיתים.

מפזרים אורגנו ומטפטפים מעט שמן זית.

טורקיה – מגש ארוחת בוקר

מצרכים:

מבחר גבינות
עגבניות
מלפפון
זיתים
ביצים קשות
ענבים
לחם

הכנה:

חותכים את הגבינות לחתיכות קטנות.

פורסים את העגבניות והמלפפון.

חותכים את הביצים לרבעים.

מסדרים הכול בצורה צבעונית על מגש עגול או מרובע.

את הלחם מגישים בנפרד.

המזרח התיכון – חומוס, פלאפל וירקות

מצרכים:

150 גרם חומוס
6 כדורי פלאפל קטנים
מקלות מלפפון
רצועות פלפל
עגבניות
זיתים
פטרוזיליה

הכנה:

מניחים את החומוס בקערית קטנה במרכז.

מסדרים סביבו את הפלאפל והירקות.

מוסיפים זיתים ופטרוזיליה.

מתאים במיוחד למגש עגול או מרובע.

פולין – מגש צלי קטן

מצרכים:

500 גרם צלי עוף או בשר מתאים
מלפפונים חמוצים קטנים
עגבניות
פטרוזיליה
אפשרות לחזרת

הכנה:

פורסים את הצלי שהתקרר לפרוסות דקות.

מסדרים בצורת מניפה על מגש אובלי.

מוסיפים בצד מלפפונים ועגבניות.

מקשטים בפטרוזיליה.

חזרת ניתן להגיש בנפרד.

לאורחים יהודים או מוסלמים יש לבחור ולהכין בנפרד בשר המתאים לכללים הנהוגים אצלם.

גרמניה – מגש נקניקים

מצרכים:

מבחר נקניקים
גבינה
מלפפונים
עגבניות
צנוניות
פטרוזיליה

הכנה:

מגלגלים את פרוסות הנקניק או מסדרים אותן בצורת מניפה.

חותכים את הגבינה לפרוסות או קוביות.

מסדרים ירקות בין המוצרים.

מגישים על מגש אובלי או מלבני.

סקנדינביה – מגש סלמון מעושן

מצרכים:

200 גרם סלמון מעושן
מלפפון אחד
לימון אחד
שמיר טרי
יוגורט טבעי
אפשרות לחזרת

הכנה:

מסדרים את הסלמון בצורה חופשית על מגש אובלי.

פורסים את המלפפון דק.

מוסיפים פלחי לימון ושמיר.

מערבבים יוגורט עם מעט שמיר ומגישים בנפרד.

הודו – מגש פתיחה צמחוני

מצרכים:

6 סמוסות קטנות
חתיכות מלפפון
עגבניות
צ'אטני מנגו
יוגורט עם נענע
כוסברה טרייה

הכנה:

מסדרים את הסמוסות החמות על מגש מלבני או מרובע.

מוסיפים מלפפון ועגבניות.

מגישים את הצ'אטני והיוגורט בקעריות נפרדות.

מקשטים בכוסברה.

מגש לב – תותים ושוקולד

מצרכים:

250 גרם תותים
100 גרם שוקולד
פטל או אוכמניות
שקדים קצוצים לפי הטעם

הכנה:

שוטפים ומייבשים את התותים.

ממיסים את השוקולד בזהירות.

טובלים חלק מהתותים בשוקולד ומניחים להתייצבות.

מסדרים על מגש הלב יחד עם פירות יער טריים.

מושלם ליום האהבה, ליום נישואין או פשוט כהפתעה אוהבת.

צרפת – מגש קינוחים קטן

מצרכים:

2 חתיכות עוגה קטנות
4 מקרונים
פירות יער
מעט רוטב שוקולד
אבקת סוכר

הכנה:

מסדרים את העוגה והמקרונים על מגש מרובע עם מעט רווח ביניהם.

מניחים פירות יער בין הפריטים.

מקשטים במעט רוטב שוקולד.

מפזרים בעדינות אבקת סוכר.

ארה"ב – מגש בראוניז ופירות יער

מצרכים:

4 בראוניז קטנים
תותים
אוכמניות
קרם וניל או קצפת

הכנה:

חותכים את הבראוניז לחתיכות קטנות.

מסדרים על מגש מרובע.

מניחים פירות יער ביניהם.

את קרם הווניל או הקצפת מגישים בנפרד.

מגש בינוני אחד – אינספור אפשרויות

המגשים הבינוניים של Ceramika Artystyczna הם מהצורות הרב־שימושיות ביותר בעולם קרמיקת בולסלבייץ.

הדגמים העגולים מתאימים במיוחד לעוגות, ארוחת בוקר, גבינות וקינוחים.

המגש המלבני בגודל כ־31 × 14 ס"מ מציע במה מודרנית לפינגר פוד, גבינות, נקניקים ואנטיפסטי.

המגש האובלי בגודל כ־29 × 18 ס"מ הוא קלאסיקה לצלי, דגים, נקניקים, גבינות וארוחות משותפות.

מגש הלב בגודל כ־23 × 20 ס"מ מחבר בין הגשה שימושית לבין מסר רגשי.

הצורות המרובעות בגודל כ־20 × 20 ס"מ או 21 × 21 ס"מ מתאימות להצגה מודרנית, טאפאס, קינוחים ובופה קטן.

המגש העגול, מעט גלי, בגודל כ־25 ס"מ משלב צורה קלאסית עם צללית דקורטיבית.

כך נוצרים מגשים שמוצאים את מקומם בבוקר בארוחת הבוקר, בצהריים בארוחה, אחר הצהריים ליד הקפה ובערב בזמן בילוי משותף.

בבית וגם במסעדה, בית קפה, מלון, קייטרינג או בופה.

ולפעמים מגש הוא לא רק כלי אוכל.

לפעמים הוא נושא גבינות.

לפעמים צלי של יום ראשון.

לפעמים עוגה.

ולפעמים הוא נושא מסר:

"כמה יפה שאנחנו אוכלים יחד."

"ברוכים הבאים אלינו."

"חשבתי עליך."

"אני אוהב/ת אותך."

וזו בדיוק החוזקה המיוחדת של המגשים הבינוניים מקרמיקה בולסלבייץ של Ceramika Artystyczna ו-Bunzlauergrosshandel: הם מחברים בין הגשה שימושית, אמנות קרמיקה מסורתית, הכנסת אורחים ורגעים משותפים מיוחדים.