מגש אחד – אינספור אפשרויות

יש כלי הגשה שמוציאים מהארון רק באירועים מיוחדים. המגש הזה הוא בדיוק ההפך.

הוא יכול לשמש כמגש לעוגה, מגש לטארט, מגש גבינות, מגש נקניקים, מגש אנטיפסטי, מגש לטאפאס או מגש הגשה גדול למגוון רחב של מאכלים.

בבוקר אפשר להגיש עליו לחמניות, קרואסונים, גבינות ונקניקים. בצהריים הוא מתאים לכריכונים קטנים ולחטיפים. אחר הצהריים אפשר להניח עליו עוגה ביתית, ובערב הוא הופך למגש מרשים עם גבינות, זיתים, ירקות קלויים, נקניקים ומעדנים נוספים.

במידות של כ־32.5 × 29 ס"מ הוא מציע שטח נדיב לסידור המזון. גובהו כ־3 ס"מ, ושתי הידיות בצדדים מעניקות לו מראה אופייני של מגש הגשה ומקלות על אחיזתו.

העיטור הפרחוני העשיר בגוונים כחולים יוצר מסגרת יפה סביב האוכל. ככל שהאורחים נהנים מהמנות והמגש מתרוקן, הדוגמה היפה של הקרמיקה מתגלה בהדרגה.

לערב ברביקיו – כשהמשפחה והחברים מתאספים סביב השולחן

ערב קיץ חמים, הגריל כבר לוהט, המשפחה והחברים יושבים יחד והשולחן מתמלא בסלטים, רטבים, לחם ותוספות.

זהו בדיוק הרגע שבו המגש הגדול יכול להפוך למרכז השולחן.

אפשר לסדר עליו קישואים, חצילים ופלפלים קלויים, תירס, גבינת חלומי, עגבניות שרי, לחם קלוי או מגוון ירקות שהוכנו על הגריל.

למראה צבעוני במיוחד, סדרו פרוסות קישוא וחציל קלויים בצורת מניפה, הוסיפו פלפלים אדומים וצהובים, עגבניות שרי ועלי בזיליקום טריים.

כך גם תוספת פשוטה לברביקיו הופכת לחלק מרשים מהאירוח.

מושלם לכריכונים ול־Finger Food

יום הולדת, קבלת פנים, בראנץ', מפגש משפחתי או ביקור ספונטני של חברים – כריכונים קטנים הם דרך נפלאה להגיש מגוון טעמים בצורה נוחה ומזמינה.

על המגש הגדול אפשר לסדר, למשל, כריכונים עם:

• גבינת שמנת, סלמון מעושן ושמיר
• קממבר וריבת חמוציות
• רוסטביף וחזרת
• עגבנייה, מוצרלה ובזיליקום
• גבינת שמנת, מלפפון ונבטים

הוסיפו בין הכריכונים ענבים, צנוניות, עגבניות שרי, עשבי תיבול או פרחים אכילים.

כך מגש פשוט של כריכונים הופך לבופה קטן ומושקע שמזמין את כולם לטעום.

כמגש גבינות – לערב רגוע ומפנק

המגש מתאים במיוחד להכנת מגש גבינות עשיר.

שלבו גבינות בעלות טעמים ומרקמים שונים: ברי או קממבר, גאודה, גבינה הררית מיושנת, גבינת עיזים וגבינה כחולה.

בין הגבינות אפשר להניח ענבים, תאנים, פרוסות אגס, אגוזי מלך, שקדים ומשמשים מיובשים.

מעט דבש או חרדל תאנים, לצד קרקרים או מקלות גריסיני, משלימים את המגש.

סדרו את הגבינות מהעדינה ביותר ועד לחזקה ביותר. כך האורחים יכולים לטעום בהדרגה ולגלות את הגבינות האהובות עליהם.

הניחו את המגש במרכז השולחן, מזגו משקה אהוב ותנו לכל אחד לבחור, לטעום ולשתף.

זהו אירוח פשוט, רגוע וחברתי במיוחד.

כמגש נקניקים לארוחת בוקר או ערב

גם ארוחת בוקר יומיומית יכולה להיראות חגיגית.

קפלו בעדינות פרוסות נקניק או פסטרמה, סדרו פרוסות גבינה, הוסיפו מלפפון, צנוניות, עגבניות שרי ועשבי תיבול טריים.

בתוך דקות מתקבל מגש ארוחת בוקר צבעוני ומזמין.

הוא מתאים במיוחד לארוחת בוקר של יום ראשון, לבראנץ' עם חברים, לחגים או לארוחה משפחתית ארוכה שבה כולם יושבים יחד סביב השולחן.

בערב אפשר להשתמש באותו מגש לארוחה כפרית ופשוטה עם לחם טרי, גבינות, נקניקים, חמוצים, עגבניות ובצל.

לעוגות וטארטים – במה יפה למאפים שלכם

כמובן שמגש בגודל כזה מתאים נפלא גם להגשת עוגות וטארטים.

עוגת תפוחים, עוגת גבינה, עוגת פירות, עוגת שמרים, עוגה חגיגית ליום הולדת או מאפה ביתי – הקרמיקה המעוטרת מעניקה לכל אחד מהם מסגרת יפה במיוחד.

יש משהו מקסים ברגע שבו מגישים עוגה שלמה, ולאחר שכל פרוסה נלקחת נחשף בהדרגה העיטור שמתחתיה.

אפשר גם לסדר עליו מאפינס, מקרונים, מדלן, עוגיות, פרלינים או עוגיות חג.

כך המגש עצמו הופך לחלק מהחוויה.

מגש לרגעים מיוחדים

דמיינו יום הולדת שבו הנרות דולקים על העוגה וכל המשפחה שרה יחד.

ארוחת חג ארוכה עם אנשים אהובים.

ערב קיץ שבו הברביקיו התחיל בשעות אחר הצהריים ונמשך בשיחות וצחוק עד הלילה.

בראנץ' רגוע עם חברים.

או אחר צהריים פשוט של קפה ועוגה.

מגש הגשה גדול נמצא ממש במרכזם של הרגעים האלה.

הוא לא רק נושא את האוכל אל השולחן – הוא נמצא שם בזמן שאנשים אוכלים יחד, טועמים, משתפים, מספרים סיפורים וצוחקים.

מסע קולינרי מסביב לעולם

המגש הגדול מתאים במיוחד לערבי נושא קולינריים. אפשר להקדיש כל פעם את השולחן למטבח אחר ולהגיש עליו מגוון מנות קטנות לחלוקה.

 איטליה – מגש אנטיפסטי איטלקי

לכ־4–6 אנשים

מרכיבים

1 קישוא, 1 חציל, 2 פלפלים אדומים, כ־250 גרם עגבניות שרי, 150 גרם מוצרלה, 100–150 גרם פרושוטו או סלמי, פרמזן, זיתים ירוקים ושחורים, שמן זית, חומץ בלסמי, שום, בזיליקום, מלח ופלפל.

הכנה

פורסים את הקישוא והחציל וחותכים את הפלפלים לרצועות רחבות.

מורחים מעט שמן זית וצולים על הגריל או במחבת גריל. לאחר הצלייה מתבלים במלח, מעט שום ושמן זית.

מסדרים יחד מוצרלה, עגבניות שרי ועלי בזיליקום ליצירת אזור קטן בסגנון קפרזה.

מקפלים את הפרושוטו בצורה רופפת ומסדרים אותו לצד הירקות.

מניחים את הירקות הקלויים בצד אחד של המגש, את המוצרלה והעגבניות בצד השני וממלאים את הרווחים בזיתים ובחתיכות פרמזן.

מסיימים עם מעט בזיליקום וחומץ בלסמי.

רעיון להגשה: הגישו לצד המגש ג'בטה פריכה ושמן זית איכותי.

 ספרד – ערב טאפאס

לכ־4–6 אנשים

מרכיבים

גבינת מנצ'גו, נקניק צ'וריסו, זיתים, פלפלים קלויים, תפוחי אדמה קטנים, 2 כפות שמן זית, פפריקה מעושנת, מלח ים ואיולי.

הכנה

מבשלים את תפוחי האדמה הקטנים עם הקליפה עד שהם רכים. חוצים אותם ומטגנים קלות במחבת עם שמן זית ופפריקה מעושנת.

חותכים את המנצ'גו למשולשים ואת הצ'וריסו לפרוסות דקות.

מסדרים את תפוחי האדמה, הגבינה, הצ'וריסו, הזיתים והפלפלים בקבוצות קטנות על המגש.

את האיולי מומלץ להגיש בקערית נפרדת לצד המגש.

הניחו הכול במרכז השולחן, הוסיפו לחם טרי – וארוחת הערב הופכת לערב טאפאס נינוח שבו כולם טועמים מכל דבר.

 יוון – מגש מזטים ים־תיכוני

לכ־4–6 אנשים

מרכיבים

200 גרם פטה, מלפפון, 250 גרם עגבניות שרי, זיתי קלמטה, פלפלונים, בצל סגול, אורגנו, שמן זית, מיץ לימון ופיתות.

הכנה

חותכים את הפטה לקוביות או לחתיכות גדולות ומזלפים מעל מעט שמן זית ואורגנו.

פורסים את המלפפון, חוצים את העגבניות ופורסים את הבצל הסגול דק.

מסדרים הכול על המגש ומוסיפים זיתי קלמטה, פלפלונים ופלחי לימון.

מחממים מעט את הפיתות, חותכים למשולשים ומסדרים כמניפה בשולי המגש.

לפני ההגשה מזלפים מעט שמן זית ומיץ לימון.

טיפ: הגישו צזיקי או חומוס בקערית נפרדת לצד המגש.

 צרפת – מגש גבינות בסגנון צרפתי

לכ־4–6 אנשים

מרכיבים

ברי או קממבר, קומטה, גבינת עיזים, נקניק מיובש, ענבים, אגס, אגוזי מלך, חרדל תאנים ובגט.

הכנה

מוציאים את הגבינות מהמקרר זמן קצר לפני ההגשה כדי שטעמן יוכל להתפתח.

חותכים את הברי או הקממבר למשולשים, את הקומטה לחתיכות ואת גבינת העיזים לפרוסות.

מסדרים את הנקניק בפרוסות מקופלות. מחלקים את הענבים לאשכולות קטנים ופורסים את האגס ממש לפני ההגשה.

מסדרים הכול בקבוצות רופפות על המגש וממלאים את הרווחים באגוזי מלך.

מגישים לצד בגט טרי וחרדל תאנים.

 גרמניה – מגש Brotzeit כפרי

לכ־4–6 אנשים

מרכיבים

מבחר נקניקים, פסטרמה או נקניקים מעושנים, גבינה קשה, קממבר, מלפפונים חמוצים, צנוניות, עגבניות קטנות, בצל סגול, עירית ולחם כפרי.

הכנה

מקפלים או מגלגלים את פרוסות הנקניק ומסדרים בקבוצות.

חותכים את הגבינות לחתיכות נוחות לאכילה.

חוצים את המלפפונים החמוצים, חותכים את הצנוניות ואת הבצל לטבעות דקות.

מסדרים הכול בנדיבות על המגש ומקשטים בעירית טרייה.

מגישים עם לחם כפרי טרי וחמאה.

מושלם לערב נינוח עם חברים או לארוחה משפחתית פשוטה ומשביעה.

 סקנדינביה – כריכוני סלמון מעושן

לכ־4–6 אנשים

מרכיבים

לחם שיפון כהה, 200 גרם סלמון מעושן, גבינת שמנת, מלפפון, שמיר, צנוניות, לימון ופלפל שחור.

הכנה

חותכים את הלחם לחתיכות קטנות ומורחים שכבה דקה של גבינת שמנת.

מניחים מעל סלמון מעושן.

פורסים מלפפון וצנוניות לפרוסות דקות ומוסיפים לכל כריכון מעט שמיר.

מסיימים עם מעט פלפל שחור ומגישים עם פלחי לימון.

מסדרים את הכריכונים במעגל על המגש ומקשטים את המרכז במלפפון, שמיר וצנוניות.

זהו מגש קליל ורענן שמתאים במיוחד לבראנץ', לאירוח קיצי או לקבלת פנים.

גם כפריט דקורטיבי לבית

המגש לא חייב להיות מלא באוכל כדי להיות יפה.

כאשר אינו בשימוש להגשה, אפשר להניח אותו על שולחן גדול, מזנון או שידה ולהשתמש בו כבסיס לקישוט עונתי.

בסתיו ניתן לשלב עליו דלעות קטנות, ערמונים ועלים יבשים.

בחורף אפשר ליצור עליו קומפוזיציה חגיגית עם ענפי ירק וקישוטים.

באביב הוא יכול לשמש בסיס לפרחים, ביצים דקורטיביות וקישוטים בגוונים רעננים.

כך העיטור היפה של הקרמיקה נשאר חלק מעיצוב הבית גם כאשר אין עליו עוגה, גבינות או אנטיפסטי.

קרמיקה פולנית מסורתית של Ceramika Artystyczna

המגש מיוצר על ידי Ceramika Artystyczna בבולסלבייץ (Bolesławiec), פולין, עיר הידועה במסורת ארוכת השנים שלה בייצור כלי קרמיקה.

העיטורים הכחולים והפרחוניים האופייניים מעניקים לקרמיקה מבולסלבייץ את המראה המזוהה והייחודי שלה.

במגש גדול מסוג זה הדוגמה הדקורטיבית באה לידי ביטוי בצורה מרשימה במיוחד. המזון מונח בתוך מסגרת עשירה של פרחים ועיטורים, וככל שהמגש מתרוקן, מתגלה יותר ויותר מהדוגמה.

זהו בדיוק הקסם של מגש כזה:

הוא אינו רק כלי שעליו מגישים את האוכל – הוא עצמו הופך לחלק מהשולחן ומהאירוח.